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本试验以人参副产物为研究对象,通过在日粮中添加不同处理的人参副产物,旨在探究其对延边黄牛瘤胃调控、生长性能、血液指标、屠宰性能及肉品质的影响,同时对人参副产物与发酵人参副产物饲喂效果进行比较,选出最合适的人参副产物处理方式,应用于延边黄牛实际生产。本试验共分为三部分:试验一:本试验旨在研究不同处理的人参副产物对延边黄牛瘤胃发酵的影响。选取2头安装瘤胃瘘管的延边黄牛作为瘤胃液供体,通过体外模拟发酵法进行试验,分为3个处理组,对照组为空白对照,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组分别添加占底物浓度1%的人参副产物和发酵人参副产物,每组3个重复。结果表明:(1)体外培养过程中,各组瘤胃液的PH均逐渐降低,体外培养6h、9h、12h,试验组均显著低于对照组(P<0.05)。(2)体外培养至12h,试验组NH3-N的浓度均显著低于对照组(P<0.0J）。(3)从12h平均值看,试验组丙酸均显著高于对照组(P<0.05),乙酸/丙酸的比值显著低于对照组(P<0.0J)。(4)试验组总产气量均高于对照组,培养3h和6h时,试验Ⅱ组显著高于对照组和试验Ⅰ组(P<0.05)。(5)各组MCP浓度的变化均呈上升趋势,体外培养至6h,试验Ⅱ组显著高于对照组(P<0.05);培养至9h、12h试验组均显著高于对照组(P<0.05)。综上所述:添加浓度为1%的不同处理的人参副产物均改善了微生物对氮源物质的利用,提高了微生物蛋白的合成效率,加强了碳水化合物的吸收利用,从而改善了瘤胃发酵。试验二:本试验旨在研究不同处理的人参副产物对延边黄牛生长性能和血液指标的影响。选取15头体质相近,体况健康的延边黄牛,分为3组,对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组分别添加占基础日粮1%的人参副产物和1%发酵人参副产物。结果表明:(1)32月龄时,试验Ⅱ组的体斜长显著高于对照组和试验Ⅰ组(P<0.05);试验Ⅱ组的胸围显著高于对照组(P<0.05)。(2)32月龄时,各试验组IgA、IgM、IgG含量均高于对照组,但差异不显著(P>0.05);29月龄和32月龄,两个试验组血清中T-AOC含量均显著高于对照组(P<0.05)。综上所述:日粮中添加1%的不同处理的人参副产物可以改善延边黄牛生长性能,提高血液的总抗氧化能力。试验三:本试验旨在研究不同处理的人参副产物对延边黄牛屠宰性能和肉品质的影响。从各试验组中随机挑选出3头延边黄牛,经标准化屠宰后,将胴体置于4℃条件下排酸48h,取胴体左半部分的背最长肌作为试验材料。结果表明:(1)试验Ⅰ组和试验Ⅱ组牛肉中粗蛋白均显著高于对照组(P<0.05)。(2)试验Ⅰ组和试验Ⅱ组牛肉的a*值均有显著高于对照组(P<0.05);试验Ⅰ组和试验Ⅱ组PH24显著高与对照组(P<0.05)。(3)试验组天冬氨酸、苯丙氨酸、精氨酸含量均显著高于对照组(P<0.05),试验I组苏氨酸、赖氨酸含量显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅱ组蛋氨酸、异亮氨酸、组氨酸含量显著高于对照组(P<0.0J),其中各试验组谷氨酸极显著高于对照组(P<0.01)。(4)试验Ⅰ组、Ⅱ组牛肉中亚油酸含量极显著高于对照组(P<0.01);试验组的硬脂酸含量均低于对照组,其中试验Ⅱ组显著低于对照组(P<0.05);试验Ⅱ组豆蔻酸含量显著高于试验Ⅰ组和对照组(P<0.05)。综上所述:日粮中添加1%的不同处理的人参副产物显著提高牛肉品质与营养价值。结论:日粮中添加1%的不同处理的人参副产物和发酵人参副产物均对延边黄牛瘤胃发酵机能、血液的抗氧化性能、生长性能及肉品质有改善作用。由于人参副产物制取简便,易操作,成本低,故日粮中添加1%的人参副产物可以结合延边黄牛饲养现状,应用于实际生产。