为了探索赤砂糖回溶糖浆脱色新方法，本文分别就活化轻质碳酸钙、新生柠檬酸钙沉淀、植酸以及亚硫酸等澄清剂对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的效果进行了研究，主要研究内容及结果如下：1.活化轻质碳酸钙对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的研究。通过单因素与正交试验得到最佳工艺条件：活化轻质碳酸钙与赤砂糖回溶糖浆（质量分数15%）质量比为0.5：100、反应时间32min、反应温度75℃、PAM用量3ppm时，脱色率可达56.8%。2.新生柠檬酸钙沉淀对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的研究。通过单因素与正交试验得到最佳工艺条件：石灰乳（质量分数10%）与赤砂糖回溶糖浆（质量分数15%）质量比为5：100、柠檬酸（1mol/L）与赤砂糖回溶糖浆（质量分数15%）体积比为1.7:100、反应时间为25min、反应温度为65℃、PAM用量为4ppm，在此条件下赤砂糖回溶糖浆的脱色率为80%。3.植酸与活化轻质碳酸钙对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的研究。通过单因素与正交试验得到最佳工艺条件：活化轻质碳酸钙与赤砂糖回溶糖浆（质量分数15%）质量比0.5:100、植酸（质量分数77%）与赤砂糖回溶糖浆（质量分数15%）体积比0.25:100、反应时间30min、反应温度40℃、PAM用量4ppm，脱色率可达83.82%。4.亚硫酸与植酸两步法对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的研究。先采用亚硫酸法进行澄清脱色，后采用植酸进一步澄清脱色。通过单因素与正交试验得到最佳工艺条件：石灰乳（质量分数10%）与赤砂糖回溶糖浆（质量分数15%）质量比4：100、亚硫酸（SO₂含量为6%）与赤砂糖回溶糖浆（质量分数15%）体积比0.5：100、反应时间20min、反应温度60℃、PAM用量1.5ppm；植酸（质量分数77%）与赤砂糖回溶糖浆（质量分数15%）体积比0.4：100，反应时间10min、反应温度60℃，PAM用量0.5ppm。经过两步处理，总脱色率可达88.2%。