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近年来外资饭店不断入驻中国市场,凭着自身管理的优势,在竞争中占据着不可动摇的优势。作为中国饭店市场重要组成部分的民营饭店,面对激烈的市场,也加强了对自身管理的评价和提升,对新的管理思想和管理方法进行了相关的研究,而学术界对此领域研究的较少,远不能满足饭店自身管理的需要。本文站在战略管理的高度上,对绍兴民营饭店的绩效评价体系进行了系统分析:首先,分析了绍兴民营饭店的特征和绩效评价现状；然后,在此基础上借鉴平衡计分卡对绩效的指标体系进行设计；最后,对案例饭店进行绩效评价,验证体系的可操作性,并提出相应的措施和对策。