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植物化学物,植物体内非营养素类具有生物活性的次级代谢产物,在茶、水果、蔬菜和谷物中广泛存在且含量丰富。酚类物质是重要的一类植物化学物,具有抗氧化活性、清除游离基、抗炎、降血糖、抗癌、免疫调节等保健作用。研究表明,植物性食物的摄入可以降低多种慢性病的发生率,如糖尿病、高血压、癌症等,营养健康日益受到人们的重视,通过饮食预防治疗疾病是人们保持健康的有效手段之一。杨桐在国内广泛分布,具有多种生物活性、营养保健作用,极具研究开发前景。本论文选择具有相似功效特性的、广泛分布的苎麻叶为原料,为酚类物质胞内胞外活性评价建立评价体系,研究酚类植物化学物含量与活性的关系;然后选择四种不同种广域分布的杨桐叶,对比它们的酚类和黄酮含量、黄酮组成、抗氧化活性及对MCF-7和HepG2细胞的抗增殖作用;选择亮叶杨桐叶进行深入研究,研究了炒制对亮叶杨桐酚类植物化学物、生物活性的影响,并深入研究炒制后亮叶杨桐对肝癌细胞的抗增殖作用机理;阐明了亮叶杨桐中五种类黄酮化合物对其抗氧化和抗增殖作用的贡献;探讨了石崖茶经胃肠道消化后酚类化学物和生物活性的变化及对结肠癌的抑制作用机理。本论文有助于揭示石崖茶酚类化学物的营养保健作用,并且可对其深度开发提供理论和方法指引。研究结果如下:1.实验结果表明所选择的研究模型能有效地评价酚类化学物含量与其胞内胞外抗氧化活性和抗增殖活性的相关性。2.亮叶杨桐叶中游离态酚、游离态黄酮含量最高,亮叶杨桐叶酚类植物化学物的抗氧化能力比其他三种高;亮叶杨桐叶和杨桐叶对HepG2、MCF-7细胞的抗增殖作用强;阔叶杨桐叶结合态酚类植物化学物含量丰富。3.炒制后亮叶杨桐叶中酚类植物化学物更容易浸泡出来,浸泡液中固形物含量增加约5.66倍、酚类物质约增加34.34倍、黄酮类物质约增加15.27倍;香味物质释放出来;胞内胞外抗氧化活性增强,清除氧自由基能力(PSC)约增加333.05倍、吸收氧自由基能力(ORAC)增加约13.12倍;体外对HepG2细胞抗增殖活性提高。石崖茶浸泡液在体外实验中改变HepG2细胞形态、抑制细胞增殖,通过流式细胞仪分析了石崖茶酚类化学物对肝癌细胞的作用机制。结果表明,石崖茶酚类化学物通过阻断HepG2肝癌细胞DNA合成、诱导细胞凋亡,抑制肝癌细胞HepG2增殖作用。4.EGC清除过氧自由基的能力最强;EC吸收超氧自由基的能力最强;EGC、EC和Quercitrin具有细胞抗氧化活性,Camellianin A和Camellianin B未检测到细胞抗氧化活性;EGC对HepG2细胞的抗增殖效果要优于其他几种化合物,五种类黄酮化合物的抗氧化活性在石崖茶茶液总抗氧化活性作用中占有较大比例,说明五种类黄酮化合物对石崖茶的抗氧化活性有较大贡献作用。5.经胃肠道消化后总酚含量、黄酮醇含量增加,总黄酮及花青素含量降低,EGC、Camellianin B含量增加,EC、Quercitrin和Camellianin A含量降低;ORAC值、CAA值增高,PSC值降低;对结肠癌Caco-2细胞的抑制作用增强;研究了结肠癌Caco-2细胞周期、凋亡及细胞中Caspase 3/9凋亡酶的活性表明消化后的石崖茶阻断DNA合成、刺激结肠癌细胞中的Caspase 3/9酶的活性,诱导细胞凋亡抑制细胞增殖。