磷是鱼体生长所必需的常量矿物元素,是骨骼、牙齿和鳞片的主要构成成分之一,同时在维持鱼体酸碱平衡、调节渗透压、构成辅酶和有机磷化合物、促进血液凝固、肌肉收缩、神经传递以及维持细胞完整性等方面具有重要的生理功能,饲料中磷水平过高或过低都不利于鱼类生长,充分研究鱼类对磷的需要量,对其饲料研发具有重要的理论指导意义和应用价值,对控制水体富营养化和维持生态平衡也具有积极的作用。本研究选择平均体重14.50±1.00g,体长16.00±0.50cm的西伯利亚鲟鱼,随机分成11组,每组3个重复,每个重复15尾。试验以磷酸二氢钙为磷源,配成含有效磷0.12%、0.20%、0.29%、0.39%、0.48%、0.60%、0.69%、0.80%、0.99%、1.19%和1.38%的11组饲料,研究饲料不同水平磷对西伯利亚鲟鱼生长性能、全鱼和肌肉营养成分、骨板和脊椎骨钙磷含量及血浆生化指标的影响,以确定西伯利亚鲟鱼磷需要量。试验结果表明:1.随饲料中磷水平的增加,西伯利亚鲟鱼的生长状况明显得到改善(P＜0.05),当饲料中磷含量达0.60%时,增重率、特定生长率均达最大值,分别为431.94%和2.98%/d,而当饲料中磷水平继续增加到1.19%时,增重率下降,肝体指数和脏体比则与增重率、特定生长率呈相反的变化趋势。饲料磷对西伯利亚鲟鱼肥满度无显著性影响(P＞0.05)。2.随饲料中磷添加水平的增加,全鱼粗脂肪含量逐渐下降,当磷含量大于0.29%时,各试验组间鱼体粗脂肪含量无显著性差异;饲料中不同的磷水平对全鱼的粗蛋白、水分无显著性影响(P＞0.05);鱼体灰分和磷含量在饲料磷含量大于0.99%时保持平稳(P＞0.05)。3.饲料磷对鲟鱼肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪和磷含量没有显著性影响(P＞0.05),但在饲料磷含量0.18%～1.19%之间,肌肉中粗灰分含量随磷的添加量增大逐渐上升,之后保持平稳状态。4.鲟鱼骨板中灰分、钙、磷含量与饲料磷水平之间存在正相关关系。随饲料中磷添加量的增加鲟鱼脊椎中灰分、钙、磷含量不断提高,在0.69%达最高,当饲料磷水平高于0.80%时,饲料磷对脊椎中灰分、钙、磷含量无显著性影响(P＞0.05)。饲料磷对鲟鱼脊椎骨、骨板中钙磷比无显著性影响。5.饲料磷对鲟鱼血浆钙含量、磷含量和碱性磷酸酶活力有显著影响(P＜0.05)。随着饲料中磷水平从0.12%升高至0.29%,血浆钙、磷含量显著升高(P＜0.05),在饲料磷含量0.29%至0.60%之间维持平稳。然后,随着饲料中磷水平的升高,血浆磷含量又显著升高(P＜0.05),并在饲料磷含量0.69%时达最大值,此时血钙含量也达到最大值,之后血钙、磷含量呈逐渐下降趋势;血浆碱性磷酸酶活力随饲料磷含量的增加呈逐渐上升趋势,在饲料磷含量0.69%时达最高(232.71 IU/L),然后随磷含量的升高血浆碱性磷酸酶活力又逐渐下降;当磷含量大于0.99%时,血浆钙、血浆磷含量和碱性磷酸酶活力维持平稳状态。6.饲料中不同水平的磷对西伯利亚鲟鱼血浆总蛋白、白蛋白含量和球蛋白含量的影响与增重率呈相似规律,随饲料磷含量的增加呈逐渐上升趋势,在饲料磷含量0.69%时达最高(232.71 IU/L),然后随磷水平升高又逐渐下降;当饲料中磷含量大于0.29%时,饲料中磷的水平对血浆中总胆固醇和甘油三酯含量无显著性影响(P＜0.05)。由试验得出结论:在水温19.50±0.50℃,试验西伯利亚鲟鱼初始体重为14.50±1.00g的条件下,1.以增重率为评价指标,经折线模型拟合后得到西伯利亚鲟鱼对饲料中磷的需要量为0.50%。2.以鱼体磷含量为评价指标,经计算得到西伯利亚鲟鱼对饲料中磷的需要量为0.87%。3.以脊椎骨中磷含量为评价指标,经计算得西伯利亚鲟鱼对饲料中磷的需要量为0.44%。4.以骨板中磷含量为评价指标,经计算得西伯利亚鲟鱼对饲料中磷的需要量为1.04%。