食品行业不仅关系到人们的健康安全,而且对国民经济的发展至关重要。随着人民生活水平的提高,人们对于食品的安全和质量日益重视。21世纪以来,食品安全事件的频发不仅对产业发展造成影响,而且给人民身体健康带来威胁。食品安全事件的频繁发生导致消费者对市面上销售的普通食品产生怀疑,转而开始关注更加安全的食品,比如绿色食品、有机食品和无公害食品等。根据智研咨询的数据显示,我国已经成为全球第四大有机食品消费国,但有机食品仍然只占整个中国食品市场的1%到1.5%。在国内,有机食品的消费主要集中在北上广深等一线城市,中小城市的消费更为少见,农村的消费额几乎为零。在愈演愈烈的中美贸易形势下,有机食品出口面临艰难处境,有机企业必须转战国内市场,积极开拓国内市场,从而促进有机产业的发展。那么,在食品安全事件频发的特殊背景下,究竟是什么影响着消费者对有机食品的购买意愿呢?本文首先从消费者购买行为领域最受广泛认可的理论——理性行为理论出发,在涵盖主观规范、有机食品态度的基础上,新增食品安全风险感知和食品安全信息信任两个变量,建立一个扩展的理性行为研究模型,来研究消费者有机食品购买意愿的影响因素。本文研究了消费者有机食品购买意愿的影响因素。这些因素包括主观规范,有机食品态度,食品风险感知和食品风险信息信任。感知风险是评估食品安全的一个重要因素。并且,食品危害对食品消费选择起着重要作用。因此,本文通过测量消费者对食品危害的知识、担忧和严重性来衡量消费者对食品安全的风险感知水平。然而,当消费者主动搜索或者被动接收到食品风险信息并对此信任的时候,他们的食品安全风险感知也会随之扩大。所以本文引入食品安全信息信任作为食品安全风险感知的前因变量。本文通过建立结构方程模型,得出影响有机食品购买意愿的主要因素,最后根据研究结论提出相应的政策建议。研究表明:1、消费者对食品安全很担忧,对食品安全信心不足;2、消费者对食品风险信息不太信任,对食品危害的风险感知较大;3、食品安全信息信任、食品安全风险感知、主观规范和有机食品态度对有机食品购买意愿有直接影响;4、有机食品态度在主观规范和有机食品购买意愿之间起部分中介作用,食品安全感知风险在食品安全信息信任和有机食品购买意愿之间起部分中介作用。基于本文研究结论,为了降低消费者对食品安全的担忧,恢复他们的信心,扩大有机食品国内市场,促进有机食品产业发展,提出以下政策建议:1、识别、预防和控制食品危害;2、宣传、引导和规范食品安全信息;3、宣传、扶持和促进有机农业。