随着我国葡萄种植面积的不断扩大，其用水需求也在不断增加。加之我国水资源短缺的形势日益严峻，因此，如何有效地利用有限的水资源生产出优质、稳产的鲜食葡萄，从而提高农民收入、保护生态环境成为重要的课题。当前各种新的灌溉理论与技术层出不穷，针对众多灌溉技术，筛选出合适的灌溉制度指导鲜食葡萄的高效生产是一项迫切的任务。本研究在2013年葡萄生长季中进行，以充分灌溉（Full irrigation，简称FI）、转色前水分亏缺的调亏灌溉（Regulated deficit irrigation，简称RDI-1）、转色后水分亏缺的调亏灌溉（简称RDI-2）和根系交替灌溉（Alternate partial root-zone irrigation，简称APRI）为手段，通过分析比较不同的灌溉方法对葡萄植株耗水规律、营养生长、果实和产量等的影响，综合比较各灌溉方法的优劣，筛选出相对最优方案，为葡萄的实际生产提供支撑。研究结果表明：1.充分灌溉、根系交替灌溉、转色成熟前水分亏缺、转色后水分亏缺处理条件下葡萄植株全生育期的耗水量分别为449.30mm（以单位面积计，下同）、307.78mm、331.71mm、390.52mm，其中充分灌溉耗水量最大，根系交替灌溉耗水量最小，前者比后者高出45.98%。在上述四个不同灌溉处理中，均是新梢成熟及落叶期的耗水总量最大，分别占整个生长期耗水量的37.06%、35.39%、38.24%、30.12%。不同灌溉处理的萌芽期耗水总量最小，分别占整个生育期耗水量的1.38%、2.14%、1.96%、1.56%。2.在充分灌溉、根系交替灌溉、转色后水分亏缺处理中，日均耗水速率最大的阶段出现在浆果生长期，分别为3.44mm/d、2.49mm/d、3.29mm/d，而转色前水分亏缺处理中日均耗水速率最大的阶段为浆果成熟期，为2.39mm/d，但与浆果生长期的日均耗水速率相差不大。各个处理的日均耗水速率最小值均出现在萌芽期，充分灌溉、根系交替灌溉、转色前水分亏缺、转色后水分亏缺四个处理的值分别为0.62mm/d、0.66mm/d、0.65mm/d、0.61mm/d。3.充分灌溉、根系交替灌溉、转色前水分亏缺、转色后水分亏缺四个不同灌溉处理条件下葡萄作物系数均呈先升高后降低的趋势，作物系数的最小值均出现在萌芽期，分别为0.21、0.22、0.22、0.21；充分灌溉和转色前水分亏缺处理作物系数的最大值出现在浆果成熟期，分别为0.90和0.64，而根系交替灌溉和转色后水分亏缺处理的作物系数最大值出现在浆果生长期，分别为0.63和0.84。4.与充分灌溉相比，根系交替灌溉能显著降低植株的营养生长、果粒的体积、穗长和穗重、产量以及叶片净光合速率和蒸腾速率，也能显著提高果实中的还原糖和总酸、叶片水分利用效率及感官质量评分，但对粒重、可溶性固形物和维生素C含量影响并不显著。5.与充分灌溉相比，转色前水分亏缺和转色后水分亏缺处理均能降低植株的营养生长及生殖生长，但转色前水分亏缺处理降低的程度更大。转色后水分亏缺能显著提高葡萄果实的感官质量评分，而转色前水分亏缺处理对感官质量评分的影响不显著。此外，转色前水分亏缺处理显著地降低了产量，而转色后水分亏缺处理对产量降低的影响并不显著。6.转色后水分亏缺处理，既能平衡植株的营养生长与生殖生长，又能增加水分利用效率，还不致产量明显下降。同时，能获得良好的感官质量评分。从优质、稳产的角度分析，该方法相对更有优势。根据本文的研究结果，最佳灌溉方法应为：在萌芽前、新梢生长期、果实坐果后、转色前分别进行一次充分灌溉，使土壤含水量始终维持在60~80%田间持水量，而在开始转色后进行适度的水分亏缺，直到8月中旬开始接着恢复充分灌溉。