生物催化已经成为当今不对称合成中的一种非常重要的方法,目前以面包酵母为生物催化剂不对称还原酮类化合物的反应,已经成为制备光学活性醇类化合物的有效方法。然而关于面包酵母催化还原醛类化合物的研究并不多,且多数是对α,β-不饱和醛类化合物的研究,含α-手性碳的饱和醛的研究鲜有报道。本论文完成了部分含α-手性碳原子的饱和脂肪醛的生物还原反应的研究。详细考察了面包酵母催化还原2-苯基丙醛的反应,研究了反应的时间、反应的温度、面包酵母的种类、底物的浓度、溶液的pH值、添加剂、溶剂体系等因素对于反应的影响。发现以安琪酵母菌培养得到的鲜酵母为生物催化剂,在pH 8的磷酸盐缓冲液中添加氯乙酸乙酯为抑制剂,2-苯基丙醛可以转化为较高的e.e.值(64%)和转化率(65%)的(S)-2-苯基-1-丙醇。另一有趣的结果是反应产生的还原产物的e.e.值随底物2-苯基丙醛浓度的增加而提高。同时本文也对α-氯代醛和α-溴代醛的合成进行了研究,分别使用L-脯氨酸、脯氨酰胺、六氢吡啶为催化剂,NCS和NBS为卤化剂,对正丁醛、3-甲基丁醛、正庚醛、苯乙醛和苯丙醛进行了α-氯代和α-溴代。其中使用L-脯氨酸可以得到很好收率、克数级以上的α-氯代/溴代醛。并以合成出的α-氯代正丁醛和α-氯代苯乙醛为底物,初步考察了其被面包酵母生物催化还原的情况。此外,本论文还对含氧、氮、硫等杂原子醛类化合物的合成进行了尝试。分别使用铬酸吡啶盐PCC、NaIO4、CrO3等氧化剂等对乙二醇乙醚、3-甲氧基1,2-二丙醇、3-苯氧基1,2-二丙醇、3-苄氧基1,2-二丙醇以及含氮、硫杂原子的伯醇进行了氧化。