本研究通过对酿酒葡萄’北红’、’北玫,进行叶果比(Ⅰ)、环割(Ⅱ)以及热环剥(Ⅲ)处理来调节库源关系。进一步分析不同处理对葡萄果实品质、果皮花色苷组分以及果实花色苷合成相关基因表达量的影响,得出如下结论:1.与CK相比,提高叶果比,’北红’和’北玫’葡萄ⅠT3(20叶/穗)处理果实中可溶性总糖、还原糖、蔗糖、总酚和总花色苷含量提高了 4.5%～34.2%,Ⅰ T4(24叶/穗)处理中提高了12.1%～17.9%;可滴定酸和单宁含量降低。ⅡT2(对结果部位下部枝蔓进行环割)处理中果实中可溶性总糖、还原糖、蔗糖、总酚和总花色苷含量提高了 2.4%～25.5%。2.’北红’葡萄的ⅠT3(20叶/穗)处理在果实转色到成熟过程中显著提高了二甲花翠素含量,成熟期二甲花翠素含量为4.21mg/g,显著高于CK,其次是ⅠT4(24叶/穗)处理;’北玫’葡萄的T3(22叶/穗)、T4(26叶/穗)处理的二甲花翠素含量分别为3.79mg/g、3.63mg/g,均显著高于CK。ⅡT2(对结果部位下部枝蔓进行环割)处理下,’北红’葡萄中甲基花青素的含量是CK的1.3倍,二甲花翠素含量也显著高于CK。3.叶果比Ⅰ T3、Ⅰ T4处理以及Ⅱ T2(对结果部位下部枝蔓进行环割)处理均显著增加了PAL、CHS、F3’H、F3’5’H、UFGT和MybA1基因在转色期的表达量,并且使PAL、CHS、UFGT和MybA1的转录在果实成熟期仍保持较高的转录水平。热环剥处理中,各处理均降低了 PAL、CHS、F3’H、F3’5’H、UFGT和MybA1基因在转色期的表达量,然而在成熟期表现为上调表达,延缓果实成熟。综上所述,库源关系的改变调节了 PAL、CHS、F3’H、F3’5’H、UFGT和MybA1基因的转录水平,最终影响果皮中花色苷的含量。提高叶果比(ⅠT3和ⅠT4)和对ⅡT2(对结果部位下部枝蔓环割)处理提高了果实中可溶性总糖、还原糖、蔗糖、总酚和总花色苷含量,降低可滴定酸和单宁含量。