本文研究了油茶籽多糖I的分离纯化，选取传统的提取方法和亲和层析法进行比较。其中传统方法采用50℃的浸提温度，1:3的料液比，并采用乙醇沉淀、Sevag法对得到的油茶籽多糖粗品进行脱蛋白，再通过DEAE-纤维素柱、SephadexG-100柱层析进一步纯化得到三种类型的油茶籽多糖(CPSⅠ、CPSⅡ、CPSⅢ)。油茶籽多糖样品的水溶液在紫外-可见光260nm(核酸)和280nm(蛋白质)处无明显吸收，但在190nm到210nm之间有多糖特征吸收峰。亲和层析法特异性较高，本文利用该法中磷酸基团能与金属离子螯合的原理，并根据陶俊等人的研究结果-“油茶籽多糖I具有磷酸基团”这一特点对其进行特异性较高的亲和层析处理。本文根据亲和层析柱的制备原理选用了多种金属离子(Cu2+、Fe3+、Mg2+、Ca2+)对镍琼脂糖凝胶柱进行改装，最后得出当琼脂糖凝胶带上Cu2+时凝胶对油茶籽多糖I的特异性吸附能力达到最大。然后利用不同浓度及pH的磷酸盐缓冲液对层析柱进行洗脱，磷酸盐的浓度分别为1/5mol/L和1/15mol/L，其pH分别为6.0、6.5、7.0、7.5、8.0，最后确定其最佳的洗脱条件是pH为6.0、浓度为0.2mol/L的磷酸盐缓冲液。相比较之下，传统方法提取效率较高，但纯度不高；而亲和层析法通过对镍琼脂糖凝胶柱的改装使其在油茶籽多糖I的纯化过程中特异性较高，从而能得到纯度更高的目标物，同时后者在吸附目标多糖的同时还能达到部分去除蛋白的效果。　　 通过毛细管电泳的方法得到油茶籽多糖Ⅰ、Ⅱ的单糖组分。先通过酸对CPSⅠ、CPSⅡ进行水解，得到其水解液，然后对其水解液用PMP进行衍生化处理，用pH10.5的硼砂-氢氧化钠作为上机缓冲液，在条件为25℃、15.0kV的时候进行毛细管电泳，对照标准品的电泳图谱，得出这两种多糖的单糖组分。本文又进一步根据单糖毛细管电泳图谱峰面积与浓度的关系，作出木糖、半乳糖、鼠李糖的标准曲线，从而得出CPSⅠ中木糖、半乳糖的摩尔比以及CPSⅡ中木糖、半乳糖、鼠李糖的摩尔比。　　 对不同组别的高血脂小鼠分别给予相应的油茶籽多糖I腹腔注射，测定小鼠的各项血脂指标，以验证其具有一定的降血脂的作用。本文用高、中、低剂量的CPSⅠ溶液对高血脂小鼠进行腹腔注射，七天后禁食进行静脉采血，测得血脂各项指标表明高剂量CPSⅠ溶液的确有一定降血脂效果。