γ-烷基丁内酯富含奶香，果香，具有留香时间长、香气圆润及增香作用等特点，在水果、饮料、日常食物中的含量极为丰富，是重要的香原料，被广泛用于食用香精和日化香精的调制中，是香料中需求量较大的产品之一。通过一般化学合成方法获得的1，-烷基丁内酯均为外消旋体。 食物中所含有的γ-烷基丁内酯多为手性γ-烷基丁内酯。手性γ-烷基丁内酯右旋体、左旋体间的香气存在明显差异。使用手性γ-烷基丁内酯，有利于调制出具有“天然”风味的食品香精和日化香精，故在高档香精的调制中需求量较大。但由于其合成的技术难度很高，目前国际市场上尚没有成品出售。只有日本曾田香料株式会社有光学纯度较高的手性γ-烷基丁内酯小样提供。目前据调香师们的预测，手性γ-烷基丁内酯香料的市场售价将高出其外消旋体数十倍之多，且具有可观的应用前景。 取得国内手性香料研究的突破，实现手性γ-烷基丁内酯工业化的生产，可以使我国香精工业调配出更好的高规格的香精品种，有利于参与国际市场的竞争。从2004年开始，上海爱普香料有限公司设立企业博士后工作站以后，选择了手性γ-烷基丁内酯香料合成的课题，成为了国内少数涉及手性香料研究的企业。 本研究选择了化学拆分法制各手性γ-烷基丁内酯香料的途径。主要结论如下： I.用左旋S-α-苯乙胺对外消旋γ-已基丁内酯、γ-庚基丁内酯(桃醛)、γ-辛基丁内酯进行拆分，获得三种右旋R型γ-烷基丁内酯的化学拆分方案已经成熟，部分实验结论优于文献报道。 2.首次进行了利用右旋R-α-苯乙胺对外消旋γ-烷基丁内酯进行拆分，获得了三种左旋S型γ-烷基丁内酯化学拆分方案已经成熟。这部分工作已经申请中国专利。 3.进行了利用手性苯乙胺对己基、庚基、辛基等三种γ-烷基丁内酯拆分的20升反应釜规模的扩大试验。获得了含量99％以上，对映体过量大于98.0[％]的左旋和右旋γ-已基丁内酯、左旋和右旋γ-庚基丁内酯、左旋和右旋γ-辛基丁内酯等6种手性γ-烷基丁内酯产品，实验的重现性较好，实现了外消旋原料的合理利用以及溶剂循环利用，有效地降低了生产成本和减少了化学污染。4．经评香鉴定，自制的6种高光学纯度手性γ-烷基丁内酯产品香气独特,有明显的应用前景。 5．在20升反应釜规模的扩大试验数据基础上，提出了年生产1吨高光学纯度手性γ-烷基丁内酯的工艺流程设计及相关主要化工设备的选型建议。 6．进行了手性胺拆分试剂的筛选工作。其中使用(1S,2S)-(+)-2-氨基-1-(对硝 基苯基)-1，3-丙二醇和(1R，2R)-(-)-2-氨基-1-(对硝基苯基)-1，3-丙二醇拆分 外消旋Y．己基丁内酯具有原始的创新性。利用(1S,2S)-(+)-2-氨基-1-(对硝 基苯基)-1，3-丙二醇在水溶液中拆分外消旋γ-己基丁内酯，在节约生产成 本、减少易燃有机溶剂的使用、简化生产工艺及有利于环境友好等方面 都具有突出的意义。目前，在如何提高手性γ-烷基丁内酯光学纯度的问 题上还需深入研究。