本文以营养生态学的三个原则为主线，研制一种糖尿病微量元素食疗的新配方。主要进行了以下三个方面的工作： 一、糖尿病患者体内微量元素营养平衡状态的研究：论文通过对比糖尿病患者与非糖尿病者头发中微量元素水平差异及进行聚类分析，发现糖尿病患者体内有多种微量元素代谢失衡，并且在微量元素总体水平上与非糖尿病者有一定差异，从而为研究微量元素在人体中的生理作用及糖尿病微量元素食疗提供一定科学依据。 二、糖尿病食疗配方研制：通过测定多种糖尿病食疗植物中的微量元素分布水平，发现这些植物中含有丰富的糖尿病患者体内缺失元素，综合考虑患者体内微量元素动态平衡的需求、各种食疗植物中微量元素的分布、以及为充分利用我国西部少数民族地区丰富的植物资源，确定糖尿病微量元素食疗配方。 三、糖尿病食疗配方疗效及安全性验证：通过四氧嘧啶致糖尿病小鼠降糖试验及小鼠急性毒性试验，证明该食疗配方有一定降糖作用，且安全无毒，说明了该食疗配方对糖尿病微量元素失衡状态调节的可行性。对糖尿病志愿者进行了食疗试验，结果表明对糖尿病患者的症状有不同程度的改善。 本论文利用微量元素营养动态平衡理论开发研制糖尿病食疗配方，在营养生态学领域提出了一个新的观点；从元素医学角度研制食疗配方，避免了经验主义地进行传统食疗的弊端、而是用一系列科学的方法进行食疗配方的研制，提供了一个很好的研究模式；在理论和实践相结合的基础上研制出的糖尿病食疗配方，组成简单、原料易得、成本低廉、食用方便、无任何添加剂、无毒副作用、降糖效果较明显，具有进一步开发为功能性保健食品的广阔市场前景。