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为探讨华东地区高水分牧草适宜的青贮技术,以甜高粱(Sorghum bicolor(L.)Moench)和多花黑麦草(Lolium multiflorum L.)为试验材料,通过实验室的聚乙烯袋真空青贮,研究了凋萎和混合青贮对饲料发酵和营养品质的影响;并通过测定青贮前后营养成分的变化,分析了混合青贮对牧草养分保存效果的影响。1.凋萎对青贮饲料发酵和营养品质的影响凋萎青贮试验中,在实验室条件下分别将甜高粱和多花黑麦草凋萎至水分含量为75%、65%和55%,以直接青贮作为对照(CK),每个处理设置3次重复,在实验室袋装青贮,研究凋萎处理对青贮饲料发酵和营养品质的影响。结果表明:原料凋萎后青贮,饲料的pH值和氨态氮总氮比(NH3-N/TN)降低,乳酸(LA)、乙酸(AA)含量和fileg’s评分升高。凋萎处理增加了青贮饲料中的干物质(DM)含量,对中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和半纤维素含量影响较小。随着凋萎程度的增加,青贮饲料中残余的水溶性碳水化合物(WSC)含量和饲料的体外干物质消化率(IVDMD)呈上升的趋势。凋萎处理改善了青贮饲料的发酵和营养品质。在实验室凋萎袋装青贮条件下,甜高粱适宜的青贮水分含量为75～65%,多花黑麦草青贮适宜的水分含量为65～55%。2.与秸秆混合青贮对饲料发酵和营养品质的影响混合青贮试验采用大豆、水稻、小麦和玉米秸秆分别与甜高粱和多花黑麦草混合控制原料水分含量75%、65%和55%,甜高粱和多花黑麦草直接青贮作为对照,每个处理设置3个重复,研究混合青贮处理对饲料发酵和营养品质的影响。结果表明:与秸秆混合青贮后,青贮饲料的pH值和丁酸(BA)含量降低,而LA、AA含量升高。混合青贮饲料中,水分含量为65%左右的混合材料,青贮发酵品质最好;而水分含量为55%左右的混合材料青贮品质最差。甜高粱与玉米秸秆混合青贮,随着原料含水量的下降,青贮饲料中的ADF、NDF和纤维素含量呈降低的趋势。而与其它秸秆混合青贮,其青贮饲料的NDF、ADF、纤维素和半纤维素的含量差异不显著。多花黑麦草与秸秆混合青贮,青贮饲料的纤维素含量显著提高。混合青贮饲料中粗蛋白(CP)含量随着原料水分含量的下降呈降低趋势。混合青贮在一定程度上能提高青贮饲料的IVDMD。混合青贮饲料随着材料水分含量的降低(秸秆添加比例的增加),青贮饲料IVDMD呈下降趋势。在实验室条件下,甜高粱与大豆和玉米秸秆混合,其青贮饲料品质较好,多花黑麦草与小麦和玉米秸秆混合,其青贮饲料品质较好。3.混合青贮对牧草营养成分保存效果的分析根据前面的试验结果,我们将65%水分含量作为凋萎和混合青贮适宜的水分含量,将该水分条件下的凋萎青贮(SD)和直接青贮(CK)作为对照,分析了青贮前后的营养成分变化,估算了混合青贮对牧草营养成分保存效果的影响。结果表明:混合青贮饲料中牧草的干物质回收率(DMR)和粗蛋白回收率(CPR)均高于CK。甜高粱与秸秆混合青贮饲料中大多数处理的甜高粱DMR和CPR高于SD。而多花黑麦草与秸秆混合青贮饲料中,黑麦草的DMR则小于SD,部分混合青贮处理的黑麦草CPR显著高于SD。混合青贮饲料中牧草WSC转化为LA的效率显著高于CK和SD。相同水分条件下,甜高粱与秸秆混合青贮大多处理的纤维素损失率低于SD,而多花黑麦草与秸秆混合青贮各处理间纤维素损失率差异较大。半纤维素的损失率与纤维素损失率变化情况相似。甜高粱与秸秆混合青贮半纤维素损失率低于SD,多花黑麦草半纤维素损失率差异变化较大,部分处理的半纤维素损失率低于SD。综上所述,新鲜刈割的甜高粱和多花黑麦草凋萎和混合秸秆青贮,可以改善青贮发酵品质。甜高粱和多花黑麦草青贮最适水分含量为65%,与玉米秸秆混合的青贮饲料品质优于其它秸秆。混合青贮提高了牧草中的养分回收率,对纤维素的分解作用较小,有利于保存消化率较高的半纤维素。