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微生物酶法降解壳聚糖制备壳寡糖、氨基葡萄糖具有反应温和，产物均一，无污染等特性，因此在工业生产中得到广泛应用。本实验主要研究了壳聚糖酶和外切氨基葡萄糖苷酶。主要研究结果如下：(1)本实验选择含有虾蟹丰富的海滩作为分离源，采用以水溶性壳聚糖为唯一碳源的平板进行初筛，摇瓶发酵培养进行复筛，DNS法测定酶活力，选出一株高产壳聚糖酶的菌株A502，通过形态学鉴定，16S rDNA鉴定，初步鉴定出该菌株属于微杆菌属(Microbacterium sp.)。(2)通过单因子试验和正交试验，完成了