作为一个特征明显的竞争性行业,饭店业在我国却受到了政府部门的一贯规制,规制内容涉及市场进入、价格、投资等诸多方面。饭店业的规制部门不仅包括国家旅游局这一行业行政主管部门,还包括国家工商行政管理总局、国家商务部等调整市场秩序的部门,甚至还有以国家烟草专卖局为代表的、看上去与饭店业毫不相关的部门。我国为什么要对饭店业进行规制?目前这种规制格局在怎样的历史背景下产生?有何弊端?应怎样调整?本文将尝试从规制经济学的角度审视我国的饭店业,回答我国饭店业应该由谁管,如何管的问题。按照规制经济学的基本研究思路,本文采用了案例分析法和历史分析法等研究方法,系统研究了改革开放以来我国饭店业政府规制的演进规律,并提出一套修正后的饭店业规制模式。本文在结构上共分为六章。第一章介绍了本文的研究背景和基本思路,并对前人的研究成果进行了回顾。第二章把饭店业的政府规制根植于我国特定的经济、政治环境,分析了在我国为什么要对饭店业这样一个竞争性行业进行规制。第三章是本文的核心部分,该章在梳理了我国饭店业规制的历史演进和规制框架后,对我国饭店业规制的主要特点进行了归纳。第四章主要介绍了国际上值得借鉴的饭店业规制模式。在前四章的基础上,第五章对我国现有的饭店业规制模式进行了修正,在我国饭店业的规制主体、规制的协调和监督等方面提出几点建议。最后一部分是结论,对全文进行了简单的总结,并提出了本文的创新之处和局限性,以及一些有待于继续研究的问题。