玉米在我国粮食消费系统中有很重要的地位。尽管玉米的生产每年会有波动，但整体而言玉米在我国粮食系统中的地位上升趋势非常明显。2012年玉米产量达到20561.4万吨，占到我国粮食总量的34.78%。口粮是玉米的基本功能，同时，玉米作为重要的饲料来源，间接的为我们提供了肉蛋奶水产等动物性食物。随着玉米产量的提高，为了消化过剩粮食，玉米的工业价值逐步凸显，工业消费数量快速增长。随着工业化和城镇化的不断推进，影响玉米需求的新因素和新趋势不断出现。在新的形势下，重新分析玉米消费结构的变动，以市场为导向合理安排中国玉米的消费，提高资源利用效率有着重要意义。文章通过对国内外玉米消费结构相关研究成果进行梳理和借鉴，对影响玉米消费结构变动的相关因素进行了分析。在此基础上，选取1988—2012年数据对未来5年玉米消费结构变动趋势进行实证分析。在玉米生产方面，通过灰色系统预测的方法对未来5年的玉米产量进行估计。最后对玉米供需差额进行简要的分析。通过对玉米消费结构变动趋势的研究得出如下结论：1.玉米三大需求的影响因素各有不同。食用消费量主要受总人口、玉米价格、替代品价格、居民收入以及城镇化水平等因素的影响；玉米饲用消费主要受玉米价格、替代品价格、人均收入、畜禽产品产量及价格的影响；玉米工业加工消费则主要受到玉米价格、人均国内生产总值、替代品价格、玉米工业制成品价格、库存项目变动的影响。2.我国玉米消费结构变动过程中，食用消费及种子消费变动较小，保持缓慢增长。饲用消费与工业消费增长较快，饲用消费和工业消费共同成为拉动玉米需求的两架马车。从玉米供需差额分析中可以得出未来5年，我国玉米的消费与生产都在增加，2016年以前供需基本保持平衡，在2017年会出现供不应求的情况，并且随着需求的上升，供需差额会不断增大。3.玉米消费结构未来的变动趋势对我国玉米价格、玉米种植生产、玉米深加工行业以及玉米进出口格局都带来影响。在玉米价格方面，饲料加工业及玉米深加工行业的发展支撑了玉米价格的上涨趋势，同时饲料行业的突发性和季节性特点也成为玉米价格波动的重要影响因素。在玉米生产方面，玉米价格的上涨使得农户扩大玉米种植面积，产生了玉米与大豆种植的替代效应。在玉米深加工行业方面，玉米加工业的快速发展在提高玉米附加值，增加玉米综合效益的同时也产生了多重负面影响，引发政府调控行为。在玉米进出口贸易格局方面，玉米消费的快速增长使中国从玉米出口国成为玉米进口国，中国玉米进口常态化对玉米产业带来相关影响。最后根据前文的研究得出本文结论并提出相关政策建议，包括提高口粮区补贴，保证玉米口粮区人民生活水平；保障玉米饲用需求持续稳定，实现玉米价格的稳定；科学合理地规划玉米加工业布局及规模；实施国际化发展战略，保证玉米供需平衡。