【摘 要】
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目的:通过比较基础膳食、低脂膳食、花生油膳食以及花生油加花生膳食对中国城市中老年人血脂代谢的不同影响,探讨花生油对心血管疾病(CVD)危险性可能的保护作用,为中国居民膳
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目的:通过比较基础膳食、低脂膳食、花生油膳食以及花生油加花生膳食对中国城市中老年人血脂代谢的不同影响,探讨花生油对心血管疾病(CVD)危险性可能的保护作用,为中国居民膳食脂肪结构的调整提供理论依据.结论:1、中国城市居民脂肪酸的结构与发达国家存在差异,饱和脂肪酸摄入量相对较少,而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸摄入较多.2、富含MUFA的花生油膳食和花生油加花生膳食可以降低血液中的TC、LDL-C浓度,升高HDL-C浓度,对血脂水平有良好的调节作用.3、在总热能和总脂肪摄入不变的前提下,增加富含MUFA的花生油的摄入量,减少其它油脂的摄入量,对CVD危险性有保护作用.4、花生降低的CVD的危险性的作用很大程度上是通过花生油来实现的.
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