小分子肽(2~3肽)的独特吸收机制和小肽转运载体的发现证明了小分子肽在蛋白质营养理论中的重要地位。本研究采用体内法和体外法研究了肉仔鸡消化7种蛋白质原料释放小分子肽的规律。试验一体外模拟肉仔鸡消化道环境研究蛋白质原料释放小分子肽规律本试验通过体外模拟21日龄肉仔鸡嗉囊、胃、小肠内环境的方法,对菜籽粕、棉籽粕、豆粕、花生粕、酪蛋白、血粉和鱼粉7种蛋白质原料进行水解,研究不同蛋白质原料体外消化释放小分子肽(分子量<600Da)的规律。结果表明,7种蛋白质原料体外蛋白质消化率从大到小依次为酪蛋白(89.05%)、鱼粉(87.20%)、豆粕(84.78%)、花生粕(83.84%)、棉籽粕(69.36%)、菜籽粕(67.51%)和血粉(45.19%);释放小分子肽(分子量<600Da)比例从大到小依次为酪蛋白(21.51%)、鱼粉(17.66%)、血粉(13.82%)、豆粕(8.15%)、花生粕(7.40%)、棉籽粕(7.02%)和菜籽粕(6.60%)。试验二体内法研究蛋白质原料释放小分子肽规律选取体重相近的健康21日龄肉仔鸡35只,随机分为7个处理组,每组5只。各处理组分别强饲30g 70%单一原料(菜籽粕、棉籽粕、豆粕、花生粕、鱼粉、血粉、酪蛋白)和30%淀粉的混合物,研究各种蛋白质原料在消化道消化释放小分子肽(<600Da)的特性,并且定性的研究了各种蛋白质原料在各肠段释放和吸收小肽的规律。结果表明,同一蛋白质原料在肉仔鸡消化道各部位消化释放的小分子肽(<600Da)占水溶性蛋白质的比例有显著差异,不同蛋白质原料在肉仔鸡消化道消化释放小分子肽(<600Da)的比例有显著差异,其比例高低依次为豆粕>花生粕>酪蛋白>棉籽粕>鱼粉>菜籽粕>血粉。研究的7种蛋白质原料在小肠各段释放和吸收情况不同,除棉籽粕和花生粕外,其它5种蛋白质原料在体内释放的小分子肽(<600Da)的吸收情况是小肠前段大于小肠后段。