现在研究表明,瘤胃酸中毒可能是由乳酸的积累导致的,而在高精料日粮条件下,反刍动物瘤胃乳酸积累过多主要原因是瘤胃乳酸产生菌和乳酸利用菌之间的菌群失衡。本论文通过对瘤胃源乳酸利用菌的分离和鉴定,挑选出最佳乳酸利用菌,进行体外人工瘤胃发酵试验和奶牛饲喂试验,探讨乳酸利用菌对奶牛瘤胃发酵、生产性能的影响,旨在为预防反刍动物瘤胃乳酸中毒提供科学依据。通过对瘤胃源乳酸利用菌的分离,最终获得一株生长速度较快且乳酸利用率较高的AU21-2菌,经过16S rRNA鉴定,该菌属于枯草芽孢菌,48 h其乳酸利用率为33%。在体外人工瘤胃发酵试验中,AU21-2菌的添加量为1×10⁸ CFU/30 mL,发酵时间48 h,发酵底物精粗比为65:35。接着采集样品,进行瘤胃发酵参数、表观消化率等指标的测定,试验重复2次。试验结果显示,在日粮中添加AU21-2菌对发酵液pH、NH₃-N、MCP、乳酸浓度、降解率、产气量和甲烷产量没有显著影响（P>0.05）。在奶牛饲养试验中,将AU21-2菌添加到奶牛日粮中,每头牛添加量为5×10⁹ CFU/d。选用16头生长健康的荷斯坦奶牛,采用区组法试验设计,进行10 d的预饲期和60 d的饲养试验,在饲养期前、中和后期采集荷斯坦奶牛的采食量、粪便及奶样等样品,测定平均日采食量、表观消化率、瘤胃发酵、产奶量以及乳成分。结果显示,试验组粗脂肪表观消化率高于对照组（P<0.05）,其他营养成分表观消化率参数无显著影响;AU21-2菌显著降低奶牛瘤胃pH（P<0.05）,其他瘤胃指标没有显著影响。该菌的添加对奶牛产奶量、尿素氮以及非脂乳固体成分没有显著影响（P>0.05）,显著提高乳中的乳脂率、乳蛋白、总固体（P<0.05）含量,降低乳中的乳糖含量（P<0.05）。以上结果表明,AU21-2菌对瘤胃代谢、产奶量没有显著影响,但能提高乳品质。