餐饮行业在日趋激烈的竞争当中面临了一项重要的课题——员工离职问题，但餐饮业本身的一些特性如：工作时间长、工作量大等导致员工的离职率过高，严重影响了餐饮企业的发展，因而要求餐饮企业必须注重组织氛围的管理，为员工提供一个愉快的工作环境和组织氛围。首先，本研究通过概念的界定对组织氛围、工作满意度和离职倾向的定义进行了严格的阐述。其次，三个变量都重新划分了维度，通过具体的数据分析提出了相关假设。再次，通过进行问卷调查获得研究的相关数据，利用SPSS19.0进行统计分析，并得出了以下主要结论：　　（1）不同人口学变量在员工工作满意度、组织氛围因子上表现出显著的差异性。工作满意度在工龄上主效应显著。组织氛围在婚姻和工龄变量上的交互效应显著；离职倾向在不同的人口学变量上未表现出显著差异。　　（2）工作满意度与离职倾向显著负相关，表明工作满意度越高离职的可能性就越低。　　（3）组织氛围是工作满意度和离职倾向的中介变量，起着部分中介的作用。