改革开放30多年来,我国的餐饮业和旅游业得到较快发展,成为拉动内需、促进投资、增加外贸的重要力量。餐饮业满足了人们就餐饮食,从满足生理需求向满足营养健康、休闲美味的需求转变。最近几年,柳州饮食得到了飞速的发展,满足了市场的需求,但螺蛳粉的竞争日益加剧,导致品牌影响薄弱和市场认可度低、缺乏品牌意识和品牌营销观念等方面的问题,严重影响了螺蛳粉的发展。本针对总结出的螺蛳粉市场营销存在的问题,进行螺蛳粉市场营销研究,这对螺蛳粉企业准确地进行品牌定位及品牌营销等一系列市场活动都起到参考作用。本文主要运用市场营销学的理论,首先介绍了柳州螺蛳粉商家目前在市场经营中存在的一些典型问题,如店内简陋、规模小、卫生条件差,未能借文化、旅游优势打造品牌形象,品牌传播力度不足,消费群体单一等问题。然后运用市场营销学的市场细分、目标市场选择、市场定位等战略理论,4Ps营销组合策略理论等,对螺蛳粉商家的市场营销手法进行分析。最后根据存在的问题和不足,提出解决的优化对策和方案,最终寻找一条适合螺蛳粉企业开拓市场的发展道路。