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本试验首先通过饮水中添加酸化剂（2-羟基-4-甲硫基丁酸、乳酸和磷酸,其中2-羟基-4-甲硫基丁酸≥44%）对饮水硬度和酸度的影响及体外抗菌作用,对饮水酸化剂进行筛选,然后,研究饮水酸化剂对肉鸡生产性能、肠道健康和胫骨质量的影响,为肉鸡生产性能的提高提供科学参考。试验一复合酸化剂的体外筛选试验为研究复合酸化剂对饮水硬度和酸度的影响,采用Ca CO3将水的硬度调整为100、200、400 mg/L,然后,在不同硬度水中分别加入不同浓度的复合酸化剂（0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0.10%、0.15%和0.20%）,测定复合酸化剂对不同硬度水酸度和硬度的影响。结果显示,饮水中添加0.02-0.20%复合酸化剂对饮水硬度无显著影响,而在饮水中添加复合酸化剂显著降低了饮水的p H值（P＜0.01）;随后,通过抑菌圈试验评估不同浓度复合酸化剂（0.05%、0.10%、0.15%和0.20%）对沙门氏菌、大肠杆菌和葡萄球菌抑菌作用的影响,试验发现,相对于0.05%组,饮水中添加0.10-0.20%复合酸化剂显著增加了沙门氏菌和葡萄球菌的抑菌直径（P＜0.05）。结果表明,饮水中添加0.10-0.20%复合酸化剂可降低饮水的酸度且呈现显著的抑菌作用。试验二复合酸化剂对肉鸡生产性能和胫骨质量的影响随后,本试验旨在探究复合酸化剂对肉鸡生产性能和胫骨质量的影响,将600只体重相近的1日龄AA肉仔鸡,随机分成5个处理,即饮水中添加0.05%、0.10%、0.15%和0.20%复合酸化剂,每个处理6个重复,每个重复公母各半,饲养期为42d。所有鸡只饲喂相同的基础饲粮。结果表明:在饮水中添加复合酸化剂显著增加肉鸡1-42d的饮水量（P＜0.05）。在饮水中添加0.05-0.20%复合酸化剂线性以及二次方的增加肉鸡42d体重和1-42d增重（P＜0.05）,但对肉鸡采食量和料重比无显著影响;相比于0.05%和0.01%组,饮水中添加0.15%或0.20%复合酸化剂可显著增加肉鸡42d的体重和1-42d的增重;采用Broken-line对体重分析结果显示,饮水中复合酸化剂最适添加量为0.128%。此外,通过饮水中添加0.00%、0.05%、0.10%、0.15%和0.20%复合酸化剂试验（每个处理5个重复,每个重复10只鸡）结果显示,饮水中添加0.05-0.20%复合酸化剂对肉鸡胫骨的长度和重量无显著影响,但相对于0.00%组,饮水中添加0.20%复合酸化剂显著增加肉鸡21d和42d胫骨钙的含量（P＜0.05）,并有增加肉鸡42d血清中磷的趋势（P=0.068）;与0.00%组相比,饮水中添加0.20%复合酸化剂显著减少血清中骨吸收相关指标I型胶原的C端交联端肽（C-terminal cross-linked telopeptide of type I collagen,CTx）和抗酒石酸酸性磷酸酶（Tartrate-resistant acid phosphatase,TRAP）的含量（P＜0.05）,但它并没有显著改变血清中骨形成相关的碱性磷酸酶（Alkaline phosphatase,ALP）的含量（P＞0.05）。结果显示,饮水中添加0.15%-0.20%复合酸化剂可显著增加肉鸡42d生产性能和通过抑制骨吸收增加胫骨质量。试验三复合酸化剂对肉鸡肠道健康和免疫性能的影响试验二结果表明,饮水中添加0.15%-0.20%复合酸化剂可增加肉鸡42d生产性能和增加胫骨钙含量,其作用可能与促进肠道发育、增加肠道屏障和降低机体炎症有关;因此,本试验探索饮水中添加不同水平的复合酸化剂对肉鸡肠道健康和免疫性能的影响;250只1日龄雄性肉鸡随机分成5个处理,即饮水中添加0.00%、0.05%、0.10%、0.15%和0.20%复合酸化剂。每个处理5个重复,每个重复10只鸡。结果表明:在饮水中添加0.00-0.20%复合酸化剂可线性和二次降低42d肉鸡的腺胃、十二指肠、空肠、回肠和盲肠的p H值（P＜0.05）。在饮水中添加0.15%-0.20%复合酸化剂显著增加42d肉鸡十二指肠和回肠的重量（P＜0.05）。在饮水中添加0.15%-0.20%复合酸化剂线性以及二次方的增加21d肉鸡十二指肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度,且在饮水中添加0.10%-0.20%复合酸化剂线性以及二次方的增加42d肉鸡回肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度（P＜0.05）。在饮水中添加0.20%复合酸化剂显著增加42d肉鸡回肠Occludin和Mucin-2的m RNA水平（P＜0.05）;盲肠内容物的16S r RNA测序显示,相对于0.00%组,饮水中添加0.20%复合酸化剂增加厚壁菌门（Firmicutes）、拟杆菌门（Bacteroidete）的相对丰度,降低了变形菌门（Proteobacteria）的相对丰度。此外,饮水中添加0.20%复合酸化剂可显著降低42d肉鸡回肠中促炎因子TNF-α（P＜0.05）和IL-1β（P=0.081）的m RNA水平,并显著降低42d肉鸡血清中的IL-6（P=0.072）和TNF-α水平（P＜0.05）;同时,在饮水中添加0.20%酸化剂显著提高肉鸡血清中Ig A,Ig G和Ig M水平（P＜0.05）。结果表明,饮水中添加0.20%复合酸化剂可促进肠道发育、增加肠道屏障和降低机体炎症。综上所述,在饮用水中添加0.15%-0.20%复合酸化剂可增加肉鸡42d生产性能,其作用机制与促进肠道发育进而促进肠道对营养物质的吸收有关;同时,促进肠道发育和增加肠道屏障可抑制机体炎症介导的骨吸收,从而增加肉鸡胫骨质量。