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持久性有机污染物(Persistent Organic Pollutants,简称POPs)是指人类合成的,能持久存在于环境中、通过生物食物链累积、并对人类健康造成有害影响的化学物质。为检测海产品中持久性污染物的含量及对其人体健康风险评价,本文在对气相色谱法测定水产品中多氯联苯、有机氯农药含量进行验证的基础上,以厦门地区的海产品为研究对象,对其质量安全指标进行检测、评价,并对人体健康做出评价的研究。得到的结论如下：1、采用内标法定量,检测海产品中多氯联苯的回收率为70.5%-119%,相对标准偏差为3.54%-7.09%；采用外标法定量,检测海产品中有机氯农药的回收率为70.2%-100%,相对标准偏差为0.01%-9.97%。根据方法的验证结果,回收率、相对标准偏差在标准规定范围之内,方法的平行性、稳定性好,精密度高。2、厦门地区采集的海产品中的多氯联苯(PCBs)残留范围分别为0～49.8μg/kg,其中鱼类的检出量为0-49.8μg/kg,虾类的检出量为0.03-1.38μg/kg,蟹类的检出量为0.66-19.64μg/kg,贝类的检出量为0～18.39μg/kg；鱼、虾、蟹、贝类中PCBs均值分别3.34μg/kg、0.71μg/kg、2.79 μg/kg、2.94μg/kg。厦门地区海产品的毒性当量为1.1×10-5μgWHO-TEQ·kg-1,在合格范围内,风险较小,厦门地区居民摄入海产品中多氯联苯的暴露量为0.0023μg/kg·d,小于规定的0.2μg/kg·d。多氯联苯的致癌指数为2.0×10-6mg/kg·d,而规定在1.0×10-6～1.0×10-4时为致癌风险可以接受,厦门地区居民从海产品中摄入多氯联苯的剂量较低,引起的健康风险较低。3、厦门地区海产品中有机氯农药的残留范围分别为0.05～86.1μg/kg,其中鱼类的检出量为0.55～57.22 μg/kg,虾类的检出量为0.09-7.81μg,蟹类的检出量为1.90～56.19 μg/kg,贝类的检出量为0.05-86.07μg/kg；鱼、虾、蟹、贝类中有机氯农药均值分别8.48 μg/kg、3.58 μg/kg、15.11 μg/kg、5.08 μg/kg。厦门地区居民摄入海产品中六六六的暴露量为2.92μg/kg-d,滴滴涕的暴露量为3.18μg/kg.d,分别小于规定的80μg/kg·d、50μg/kg-d。六六六、滴滴涕的致癌风险小于1,其厦门地区六六六、滴滴涕的非致癌指数分别为0.04、0.06,厦门地区居民的摄入量较低,引起的健康风险也较小。