过多的摄入含有三聚氰胺的食品不但会引起肾结石等疾病,而且还会因为蛋白质摄入不足引起营养不良等问题。因此,三聚氰胺不是食品添加剂,不允许加入到食品和动物饲料中,必须严格控制三聚氰胺在奶制品和其它食品中使用。但是“三聚氰胺奶粉”事件引起了极大的恐慌,针对三聚氰胺污染及违法添加问题,本论文构建了一个比率型荧光传感器,实现了牛奶样中三聚氰胺快速、灵敏检测。本研究通过以Poly-T DNA为模板,合成具有红色荧光的铜纳米簇,其激发波长为346nm,发射波长为630 nm。由于三聚氰胺与DNA的结合能力强于铜纳米簇,因此目标分析物三聚氰胺会明显淬灭铜纳米簇的荧光。另一方面,三聚氰胺与胸腺嘧啶碱基通过T-M-T结合为双链结构,向体系中加入嵌染双链DNA荧光染料Picogreen后,发射波长在535 nm处的荧光值被明显增强。最后,通过铜纳米簇与Picogreen荧光染料两者的发射波长比值(F535/F630)与三聚氰胺的浓度关系,构建了比率型荧光传感器,实现了对三聚氰胺的高灵敏度检测。经过优化实验确定该方法检测的最佳条件:DNA链长为30个碱基数,DNA浓度 500nM,铜离子浓度400μM,反应溶液pH7.5。在最优的实验条件下,该实验方法对三聚氰胺的检测线性范围为0.0-5.0 μM,相关系数R2为0.992,根据3σ(标准偏差/斜率)原则,计算出三聚氰胺的最低检测限为57 nM。本研究构建的比率型传感器对三聚氰胺结构类似物及牛奶样中其它干扰物质没有响应,说明该方法对三聚氰胺检测有很好的特异性。选择实际牛奶样进行添加回收实验,三聚氰胺的回收率为98%-111%。进一步为了达到快速检测的目的,实现了对三聚氰胺的可视化检测。本研究构建的比率型荧光传感器具有检测成本低、检测耗时短、检出限低、准确率高等优点。能应用于快速检测乳制品中三聚氰胺,对三聚氰胺具有很好的选择性。