贵州是全国唯一一个全省无平原的省份,境内山地覆盖面积广,地形地貌复杂;同时又是传统的白酒出产省份,在贵州建设白酒厂,自然面临着来自山地、高差、河流等多方面的制约。随着市场经济形势的好转、国家有关利好政策措施的持续跟进,白酒行业新一轮的复苏周期开始启动。从白酒行业上市公司年度报告来看,以贵州茅台为代表的各大白酒企业,无论是在年营业收入,还是在归属股东净利润上,近六年来都保持平均两位数以上高增长。强劲的市场需求及丰厚的投资回报,不断地刺激着白酒行业扩大产能,因此各大白酒企业对基础建设越加重视,基础建设的投资额逐年升高。在此背景下,本文以习水县云峰酒业园区作为例证,对贵州山地地区白酒厂的规划设计策略展开研究。贵州省本是酱香型白酒的产销大省,遵义市及其下辖各市县又是我省的主要酱酒产区。本文通过对贵州已建成绩及规划中的贵州山地白酒厂进行调查分析,以及对白酒厂规划策略的研究,总体归纳为选址原则、交通组织设计原则、竖向高程设计原则及人性化设计原则和总平面与流线设计策略、道路设计策略、场地设计策略、工艺主导策略、防火防爆设计策略、风貌设计策略、节能设计策略、室内装修设计策略、二次深化策略、环境设计策略和低碳策略等十一方面的设计策略。云峰酒业园区即坐落在遵义习水县土城镇,被赤水河环抱,距离全国驰名酱酒“习酒”的产地习酒镇直线距离仅20公里左右,属于习水县酱香型白酒的核心产区之一。此外,云峰酒业园区为近年来新近实施的一条龙酱酒生产基地,园区具备从红缨子高粱原料进厂至完成包装的酱酒成品出厂全过程、全工艺生产能力,这在整个遵义地区都是极为难得的,因此具备一定的研究价值。本文从课题背景出发,介绍白酒的发展历史、近年来的行业发展情况、国家有关支持政策、遵义与习水的城市概况及白酒行业发展的政府规划。为了更深入地理解酱酒厂的设计原则,更好的为酱酒生产进行服务,设计出更符合工厂所需要的工业建筑,本文分析总结了酱香型白酒的主要制酒工艺及工艺流程,在此基础上,以云峰酒业园区的规划设计为例证,研究总平面图层面的场地设计、功能布置、交通流线组织、消防布置等问题,分析不同功能的建筑单体设计要点并进行归纳,总结在设计过程中遇到的重难点,提炼出有关的注意事项,为其他贵州山地的白酒厂规划设计提供一定的参考,同时也希望可以为贵州乃至全国的白酒行业做出一定的贡献。