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农业对于保障粮食安全、减少贫困以及保护重要的天然资源方面是非常重要的,然而近代农业化工和制药产业的发展,药物和抗生素的滥用,对土地、环境和其它物种造成极大的危害,食品安全问题也成了人们心中的隐忧。在这种背景下,天然无污染的有机农业和有机食品得到了很好的发展。本试验以有机养殖的青壳蛋鸡为研究对象,研究在有机养殖中使用稻谷部分替代饲料日粮对生产性能、经济效益和蛋品质的影响,同时比较有机青壳鸡蛋和几种市售常规鸡蛋的品质差异,旨在寻找有机养殖中实用技术和验证有机青壳鸡蛋的实用价值,为有机家禽产业的发展提供理论依据。结果如下：试验1.稻谷部分替代饲料日粮对有机养殖青壳蛋鸡的生产性能和经济效益影响挑选35周龄的产蛋鸡900只,随机分成3个处理,每个处理3个重复。处理1饲喂30%的有机稻谷和70%有机饲料日粮,处理2饲喂15%的有机稻谷和85%的有机饲料日粮,处理3为全饲料日粮对照组。试验期为六周,在前五周中,各处理之间产蛋率没有差异(P>0.05)；在第六周时,处理1的产蛋率低于处理2和处理3(P<0.05),处理2和处理3之间没有差异(P>0.05)；试验全期产蛋率处理1极显著小于处理3(P<0.01),显著小于处理2(P<0.05)；试验全期三个处理在料蛋比和蛋重上没有差异。在经济效益方面,与处理3相比,处理1和处理2不仅没有减少收益,反而有增加的趋势。综上所述,说明在有机青壳蛋鸡生产中使用适量稻谷部分替代饲料对蛋鸡的生产性能和经济效益均无影响,在散养蛋鸡生产性能较低时期有条件的农户可以使用闲置稻谷替代15%左右的饲料日粮以增加收益。试验2.饲喂稻谷对有机蛋鸡的蛋品质影响及有机鸡蛋与常规鸡蛋的蛋品质研究按照试验1的分组,在试验期的21d和42d收集三个处理的蛋样,同时市场中购买青壳、粉壳和褐壳这三种常规鸡蛋,进行蛋品质分析。表明在试验期的21d和42d,有机生产上处理在蛋型指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳比例、蛋黄比例、哈夫单位、蛋清含水量、蛋黄含水量、蛋清粗蛋白含量、蛋黄粗脂肪含量、胆固醇、SFA、MUFA、PUFA、n-6PUFA、n-6PUFA/n-3PUFA上均没有显著差异(P>0.05)；只有42d时处理1的n-3PUFA含量显著高于处理2和处理3(P<0.05),处理2和处理3之间没有差异(P>0.05)；但在蛋黄色泽上饲喂稻谷的有下降趋势,并且42d处理1极显著低于对照组(P<0.01),处理2和处理3之间没有差异(P>0.05)。与三种常规市售鸡蛋相比,有机青壳鸡蛋在蛋黄比例、蛋黄色泽和哈夫单位上表现较优(P<0.01)；同时有机鸡蛋含有较高的n-3PUFA含量和n-6PUFA/n-3PUFA比值,并且极显著大于市售常规青壳鸡蛋和粉壳鸡蛋(P<0.01)。综上,饲喂部分稻谷能提高有机鸡蛋蛋黄中n-3PUFA含量,但饲喂量较多可能会造成蛋黄着色下降；与市售常规鸡蛋相比,有机鸡蛋在表现出更好的质量。