安徽是一个农业大省，农村人口多，农产品资源丰富，农村发展却困难重重，“三农”问题在全省国民经济和社会发展中一直具有举足轻重的战略地位。如何促进农村与城市，农业与工业实现全面协调的可持续发展，历来是全省上下共同关注的重大战略问题。因此，坚持“以城带乡，以工补农”成为破解“三农”难题的必由之路。农产品加工业作为工业经济的重要组成部分，是连接农村与城市的桥梁和纽带，是工业经济与农业经济的交汇点，也是农产品摆脱“卖难”，走向市场的跳板和通道，同时也是吸纳农村剩余劳动力的蓄水池和促进农民增收的重要源泉。发达国家和我国东部地区的发展实践证明，农产品加工业不仅是国民经济的支柱产业，也是“以城带乡，以工补农”战略的重要载体和产业保障，是城乡统筹发展的必然选择。因此，安徽在建设现代农业，推进社会主义新农村建设进程中，应充分认识加快农产品加工业发展的重要意义，坚持以农产品加工业为载体和支点，立足于用好农产品和剩余劳动力两种资源，不断提升发展现代农业和实现经济可持续发展能力，是建设农业强省，促进安徽社会经济全面发展，实现安徽奋力崛起的必然选择。本文运用产业经济学、计量经济学、统计学等相关原理，采用数量分析、比较分析等方法，以安徽省农产品加工业为研究对象，围绕安徽农产品加工业发展的优势、环境，对其发展现状进行了剖析，通过对农产品加工业与其他产业的产业关联分析和农产品加工业对城乡居民收入的影响分析，构建起对安徽农产品加工业进行产业关联分析的理论框架，为观察农产品加工业对安徽经济社会发展的重要作用提供了一种新的视角。同时，也揭示了影响农产品加工业发展的因素和安徽大力发展农产品加工业的方向，进而提出了加快安徽农产品加工业发展的政策建议。