缬草(Valeriana officinalisL.)系败酱科缬草属植物。缬草属植物中,药用的主要有缬草、蜘蛛香、黑水缬草和宽叶缬草。缬草含有黄酮、挥发油、生物碱、皂甙和多糖等活性成分。黄酮是一类广泛存在于植物界的次生代谢物,具有抗氧化、抑菌、抗肿瘤、护肝和抗辐射等多种生物活性。目前,国内外对缬草的研究主要集中在缬草地下的根茎部分,对缬草地上部分的开发鲜见报道;缬草黄酮主要存在于枝叶部分,为充分利用缬草资源,本文对缬草黄酮的提取、分离与化学结构开展研究。主要研究结果如下:微波辅助提取缬草黄酮。以黄酮得率为主要指标,在单因素试验基础上采用响应面试验优化提取工艺。结果表明在液料比20:1 mL/g、乙醇浓度47%、提取温度66℃条件下,微波辅助提取22 min,黄酮得率7.90%。纤维素酶-超声波同步提取缬草黄酮。以黄酮得得率为考察指标,结合单因素和响应面试验优化提取条件。结果表明在纤维素酶浓度1.9 U/mL、液料比21.5:1 mL/g、乙醇浓度48%、提取温度45℃条件下,超声波辅助提取61min,黄酮得率7.86%。在最适提取工艺下,上述两种提取法的黄酮得率相近,但纤维素酶-超声波同步提取缬草黄酮更便捷、所需温度低;且设备简单、投资小。缬草黄酮的分离。以树脂对黄酮的吸附率和解吸率为主要指标,通过静态吸附-解吸试验对6种树脂进行筛选,表明用聚酰胺柱层析分离纯化缬草黄酮效果较好。采用动态吸附-解吸试验优化上样与洗脱条件,结果显示:当上样液浓度2.0 mg/mL、上样流速1.5 mL/min、上样量20mL、上样液pH值5.5时,用70%乙醇洗脱,洗脱流速2.0 mL/min、洗脱剂量70 mL,黄酮纯度由17.58%提升至 79.17%。缬草黄酮结构分析。将聚酰胺柱层析得到的缬草黄酮用大孔树脂HPD600和Sephadex-LH20梯度洗脱纯化,得到4个化合物,经紫外光谱、红外光谱和液-质联用鉴定,初步确定这4个化合物为芦丁、槲皮素、山柰酚和芹菜素。