蔬菜是人们日常生活所必需的主要食品之一,也是人们必需的维生素、矿物质、有机酸、食用纤维等的主要来源,这些都是人体不可或缺的营养成分,它在人们的日常生活中起着重要的作用。蔬菜清洗是蔬菜加工过程中不可缺少的重要环节,当前蔬菜清洗主要以手工为主,该方式效率低下,无法满足产业化、集约化的生产要求。针对目前状况,设计了叶轮旋转式蔬菜清洗装置。论文对传动装置与清洗装置的结构进行了设计,依据小白菜、菠菜、上海青三种蔬菜的尺寸确定叶轮的工作半径为227mm,以此为基础确定了叶轮的半径为235.5mm,进而确定了清洗圆筒的内壁直径为485mm,高度为150mm。分析了蔬菜清洗装置的工作原理以及水流的运动规律。针对水流与蔬菜的动力来源——叶片,分析了叶片在水体静止与运动状态下的受力分布情况；基于ANSYS软件环境下,采用有限元单元法对叶片进了有限元分析,为结构设计的可靠性提供了参考依据。根据结构的设计参数,加工并制作了试验样机,并且进行了试验研究,试验结果表明,该清洗装置能有效去除蔬菜表面的杂物,基本不对蔬菜造成损伤。分析了蔬菜清洗过程中对清洗效果具有影响的多种可能因素,为了试验的可操作性以及试验的顺利进行,确定了三个主要影响因素,即叶片转速、清洗时间、清洗量,从中选取三因素三水平进行了蔬菜清洗的多因素正交实验。通过试验分析与研究,找出了各因素的较优水平和最优组合。试验表明：叶片的旋转速度为80r/min,清洗时间为4min,清洗量为250g,为最优试验组合。