目前,随着栽培葛的发展,每年有大量的葛茎资源有待深入研究和开发利用。本研究主要针对湖南及其周边地区葛茎资源的有效利用问题,采用碱处理工艺,高温碱煮—超声波处理工艺,碎断高温碱煮—超声波处理工艺,在对葛茎基本营养成分分析研究的基础上,系统地研究了葛麻的制备技术,葛麻脱胶的工艺,葛麻单纤维特性分析方法以及最优工艺条件,取得如下结果:7种葛茎样品的理化特性分析结果表明:野葛茎和粉葛茎的各项指标整体差别不大,但是在采收时间、地域、品种间表现出了明显差异;野葛茎的基本营养成分有随生长时间增加而减小的趋势,而不溶性纤维有明显的增加趋势;采样时间相同,粉葛茎的粗脂肪、粗蛋白、总纤维含量均高于野葛茎,总糖含量、灰分含量低于野葛茎;粉葛茎中,太空粉葛的各项指标皆优于普通粉葛;若作为提取葛麻原料,建议选择生长期较长的葛茎作为原料,但是不能忽略地域的影响。葛麻制备技术研究结果表明:碱处理法用时短,且所得葛麻残胶率较低,断裂强度较高等优点;碱处理法所得7种葛麻样品的理化特性,总体来看,野葛麻的断裂强度较粉葛的断裂强度要大,而且野葛麻在地域间、品种间表现了明显的差异;不同品种葛麻的断裂强度都有随生长期的延长有增加的趋势;粉葛麻的纤维素含量在地域间有明显差异,半纤维素含量在地域间和品种间差异明显,总体上粉葛麻的半纤维素含量要高于野葛麻。葛麻单纤维特性研究结果表明:采用碎断高温碱煮—超声波法对葛麻进行前处理,然后通过显微摄像计量法对葛麻单纤维特性进行表征,碎断高温碱煮—超声波法能够使葛麻单纤维碎断充分分散,且在显微镜下拍出清晰的照片,为葛麻单纤维特性的表征打下基础;葛麻单纤维的直径范围大约3μm~12μm,绝大多数在10μm以下,平均直径6.3μm~7.2μm,公制支数3098.2 m/g~3866.7 m/g、单纤维线密度2.6 dtex~3.2 dtex,在品种间地域间均表现了明显差异。粗麻脱胶工艺研究结果表明:碱处理温度对粗麻残胶率的影响最大,料液比、处理时间对粗麻残胶率的影响较小,在超声波的功率为500 W,超声波的频率为40 kHz,处理的温度为80℃,超声波的处理时间为1.5 h,料液比为1:10时,所得葛麻的残胶率(1.15%)最低,为原麻残胶率的1/7,并通过葛麻的表面形态观察和傅里叶红外图谱分析,本工艺参数处理粗麻后可获得高质量的葛麻产品。本研究揭示了湖南及其周边葛茎的理化特性,初步确立了葛麻制备技术、葛麻脱胶技术以及对葛麻单纤维特性分析的方法研究,为葛茎的高效利用提供了坚实的理论和技术支撑,对葛茎、葛麻的深度产业化发展具有较深远的意义。