规模化、集成化、多环节的现代食品供应模式在创造巨大经济效益的同时,也愈发受到消费者的质疑,其局限性也日益凸显。首先,在现代食品供应模式下,生产者和消费者之间空间距离长,长时运输影响食品质量(新鲜度等),并可能带来成本、环境(运输排放等)等多方面问题。其次,在现代食品供应模式下,生产者和消费者之间中间环节多,割裂了他们之间的天然联系,消费者无从知道食品的具体生产、加工及流通过程,导致食品供应链的透明性欠缺,并引发消费者对现代化食品体系的不信任。再次,现代食品供应模式主要是以获取经济利益为目标的食品供应体系,尽管该模式获取的经济利润丰厚,但以农户为代表的生产者收入在整个供应链中占比最少,未能获得公平回报。随着现代化食品供应链不断变长,以及大量化学生物药剂的不断使用,食品质量的直接识别难度加大,引发了消费者对现代化食品体系的不信任。作为应对此种信任缺失的重要途径之一,绿色可持续的本地食品受到了国内外的广泛关注。在国外,有关本地食品的研究已经逐渐的多起来,而我国尽管对本地产的食品并不陌生,甚至可谓是随处可见,但我们对本地食品的认知度还是很少,本地食品并没有引起我们的重视。因此本文在上述现象下研究我国消费者对本地食品的认知、态度以及支付意愿,主要是在食品安全的背景下,面对国外发展本地食品这一措施的启发,研究我国消费者对本地食品的偏好,并在此基础上提出发展本地食品的相应措施,最终为消费者服务,为消费者的健康服务。在对样本数据的描述性分析过程中,我们发现男性、年龄在25以上、已婚、受教育程度高、月收入水平高的消费者相对于其他的消费者对本地食品的认知程度要高。此外,消费者普遍对购买本地食品对有利于促进人际关系发展的认同度偏低,对食品本身口感、有利于本地经济、有利于减少环境污染的认同度较高。在对样本数据的实证分析过程中,本文基于江苏南京、浙江杭州、上海、安徽合肥等四个城市的934份消费者调研数据,运用结构方程模型研究消费者对本地食品多维质量特征的偏好特征,并进一步将此种偏好分为食品质量、关系质量、社会质量三种质量维度,并假设此三种质量维度与消费者态度和支付意愿之间均存在有一定的相关性。分析结果表明:消费者对本地食品质量的认知对其态度有着正向的促进作用,其中,本地食品自身质量属性影响最大,其次是社会质量、关系质量。此外,消费者对本地食品质量的认知与态度均会影响其最终的消费行为,并对本地食品表现出较大的偏好,愿意为本地食品支付一定的溢价。