客家族群作为汉族的一个支系,是赣闽粤边区一个特殊的族群,他们以中原文化为族群的正统文化,从语言、服饰、饮食习惯等都在试图寻找中原文化的特征,而自清中期以来,客家族群的族群意识就逐渐崛起,同时也在不断地建构着自身的族群文化。无论是语言、服饰、饮食、建筑还是节日习俗,都开始被客家族群所重视,并不断建构起自身的族群文化。饮食,作为与日常生活最为贴近的一种文化活动,能够清晰地折射出人们的社会发展状况。摩尔根在《古代社会》中,就是以饮食文化变迁来展现人类社会的发展进程。饮食文化的变化伴随着人类社会的整个发展进程。以饮食文化活动作为切入点来窥视社会变迁与发展,是最为贴切和真实的。近年来客家饮食成为一种新的“时尚”被大众所追求,客家饮食文化的发展同样也是客家族群文化发展的一个缩影,从中可以看到客家文化的变化发展。本文便是对赣闽粤地区客家族群的文化塑造过程进行研究,来看这一族群在新的时代背景是下如何塑造自身文化的。通过对客家族群建构历程的梳理,以客家人饮食文化活动的开展作为研究对象,分析当代客家人是如何借助市场、政府以及媒体等不同力量来打造客家饮食文化品牌,塑造客家文化形象的。最为平常的饮食,是如何参与到客家族群的文化建构之中去的;客家人又是如何通过饮食文化的传播及发展来标识客家人的独特身份,展现客家人的优秀品格,提升客家人的族群意识,凝聚客家人的精神力量。通过以上三个方面的分析,经由客家饮食文化发展的状况的研究,进一步了解客家族群文化建构的历程,对其正在进行中的建构行为及活动的分析,从而更好地了解客家族群,促进其文化的多元发展。文中认为,客家人自有了族群意识以来,都在汲取各方力量促进自身族群的不断发展,无论是市场机遇、政府支持,还是媒体宣传,都能从中找到客家人在饮食文化活动中进行自我文化塑造的身影,当代社会的多元化发展,为客家族群的自我文化建构提供了更多的途径与方法,在客家族群身份的声明以及客家形象的建构中给予了更多的思路。而客家族群在文化建构过程中如何进一步的表述自我,通过何种强有力的工具来进一步实现自我文化塑造,并使得客家族群得到更多的发展与进步是在当代的多元化时代中值得思考的问题。