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本文从三株木糖发酵菌出发,对发酵培养基进行优化,选取木糖50 g·L~(-1),蛋白胨3g·L~(-1),酵母粉3 g·L~(-1),转速为100 r·min~(-1)微好氧环境进行发酵,通过菌种性能鉴定,选择了性状较为优良的休哈塔假丝酵母(Candida shehatae)作为木糖发酵的出发菌株。为了改善木糖发酵酵母的性状,进一步通过乙醇驯化,增强休哈塔假丝酵母的乙醇耐性,进而进行呼吸缺陷型的筛选,提高休哈塔假丝酵母的木糖发酵能力。利用改良过的休哈塔假丝酵母做为亲本,与发酵性能优良的酿酒