猪肉是人类不可或缺的日常生活材料，是鲜活的农产品。我国肉类产业自改革开放以来得到快速发展，但随着经济社会的不断发展，人民生活质量水平的不断提高，人们的消费已逐步不能仅仅从数量上得到满足，而是更加关心产品的质量是否为安全，有毒有害物质残留是否超标等。但是，一些生猪养殖户为了增加猪肉的供给，一味追求经济利益甚至是暴利，给生猪喂食大量兽药及各种添加剂，加上很多地方对生猪饲养过程控制不严，从而造成生猪体内严重的兽药添加剂残留问题，进而造成了近几年最突出的“瘦肉精”残留问题。因此，控制好猪肉的质量安全问题在当前显得尤为重要和紧迫。本研究在总结已有研究成果的基础上，在中央大力提倡食品安全的背景下，运用经济学、行为学等相关理论，通过对江西省200多户生猪养殖户进行实地调研，先运用因子分析法构建了生猪养殖户生产行为安全程度的指标体系，再运用多元线性回归模型进行回归处理，找出主要的影响因素，以及各因素贡献率的大小。研究结果表明：生猪养殖户的文化程度、从事养猪的年数、是否有卫生执法人员定期检查、是否参加过质量控制方面培训以及是否参加了产业化组织是生猪养殖户安全生产行为显著的影响因素，并且这些影响因素的影响力大小不一样。从本文研究的结论出发，分别从病死猪无害化处理、饲料与兽药添加剂的管理和使用、加强质量控制方面的培训、扶持产业化组织等角度提出建议，用于进一步指导生猪养殖户的具体实践，帮助安全猪肉顺利进入居民的消费市场。