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本文以我国海水养殖鱼类大黄鱼(Larimichthys croceus)为研究对象，探究饲料豆粕和双低菜粕对大黄鱼生长性能、血清生理生化指标和消化道组织学的影响。由于植物蛋白源中的抗营养因子会影响水产动物的摄食率，降低免疫力和抑制健康生长，限制植物蛋白源的替代量。而外源核苷酸的使用能促进水产动物的生长，增强其免疫力。因此，本研究同时探讨了饲料中添加核苷酸对大黄鱼生长性能、抗氧化能力和肠道形态的影响。主要研究内容和结果如下：1.以初始体重为（138.35±1.02）g的大黄鱼为研究对象，探讨豆粕替代不同水平饲料鱼粉对大黄鱼生长性能、血清生理生化指标和消化道组织学的影响。以全鱼粉组作为对照组（鱼粉添加量为600g/kg），在此基础上以豆粕按质量百分比分别替代0%（对照组）、15%、30%、60%和100%的鱼粉，不添加任何其它物质，按配方配置成5种实验饲料，进行为期12周的养殖实验。结果表明，不同豆粕替代水平对大黄鱼的存活率、特定生长率和增重率均有显著影响（P<0.05）。在全豆粕替代组（豆粕含量600g/kg），大黄鱼的存活率、特定生长率和增重率最低。随着豆粕替代水平的升高对大黄鱼体组成有显著影响（P<0.05）。大黄鱼鱼体肝脏指数、内脏指数和肥满度，随着豆粕替代水平的升高呈降低趋势，在豆粕添加量为600g/kg时，显著低于对照组（P<0.05）。各组间大黄鱼血清葡萄糖含量没有显著差异（P>0.05），但是血清胆固醇和甘油三酯，随着豆粕替代水平的升高呈显著降低趋势（P<0.05），在全豆粕替代组（豆粕含量600g/kg）显著低于对照组（P<0.05）。随着豆粕替代水平升高，各饲料组大黄鱼的肠道褶皱高度显著降低（P<0.05），肌肉层厚度也逐渐变薄，肠道褶皱的密集度逐渐变的疏松；各处理组肝脏细胞出现不同程度的空泡化，随着替代水平的升高，空泡化程度逐渐加深，细胞核浓缩变小。在全豆粕替代组，肝脏细胞几乎全为空泡化，细胞核消失。研究结果显示，当豆粕替代鱼粉的含量超过60%时，显著的降低了大黄鱼的增重率、鱼体脂肪和蛋白含量，同时损害了肝脏和肠道的功能。因此，在不添加任何营养物质时，饲料中豆粕替代鱼粉比例不宜超过60%。2.以初始体重为（138.35±0.02）g的大黄鱼为研究对象，探讨双低菜粕替代不同水平饲料鱼粉对大黄鱼生长性能、血清生理生化指标和消化道组织学的影响。以全鱼粉组（FM0）作为对照组，鱼粉添加量为600g/kg。在此基础上，按质量百分比以双低菜粕分别替代15%、30%、60%、100%的鱼粉，不添加任何其它物种，按配方配置成5种实验饲料，进行为期12周的养殖实验。结果表明，不同水平双低菜粕替代鱼粉对大黄鱼的存活率没有显著影响（P>0.05），显著影响大黄鱼的特定生长率（SGR）和增重率（WGR）（P<0.05）。随着双低菜粕替代鱼粉水平升高，大黄鱼的SGR和WGR不断降低，均在100%替代量达到最低值。随着双低菜粕替代水平升高对大黄鱼体内水分含量和粗脂肪含量没有显著影响（P>0.05），但显著影响大黄鱼鱼体粗蛋白含量和灰分含量（P<0.05），在100%替代组大黄鱼粗蛋白含量显著低于对照组，灰分含量显著高于对照组。双低菜粕替代水平的升高对大黄鱼肝脏指数和内脏指数没有显著差异（P>0.05）。大黄鱼肥满度随着双低菜粕替代水平的升高显著降低（P<0.05），在100%替代组出现最低值。各处理组血清中胆固醇和甘油三酯没有显著影响（P>0.05），血清葡萄糖随着双低菜粕替代水平的升高呈升高趋势，在100%替代组显著高于其它处理组（P<0.05）。全鱼粉对照组肠道和肝脏结构没有显著变化（P>0.05），双低菜粕替代水平从15%上升到100%时，肠道褶皱高度显著降低，肌肉层厚度也逐渐变薄，肠道褶皱的密集度逐渐变的疏松；肝脏细胞空泡化程度逐渐加深，细胞核浓缩变小。在100%替代组，肝脏细胞几乎全为空泡化，细胞核消失。本研究表明，当双低菜粕替代鱼粉的含量超过30%时，显著的降低了大黄鱼的增重率和特定生长率，同时损害了肝肠道的功能。因此，在不添加任何营养物质时，饲料中双低菜粕粕替代鱼粉比例不宜超过30%。3.本研究旨在探究饲料中添加核苷酸对大黄鱼(Larimichthys croceus)生长性能、抗氧化能力和肠道形态的影响。选取初始体重为（7.71±0.02）g的大黄鱼幼鱼为研究对象，设置两个对照组，即高鱼粉对照组FM（鱼粉含量为45.0%）和低鱼粉对照组N0（鱼粉含量为31.5%）。在低鱼粉对照组基础上分别添加0、75、150、300、600和1000mg/kg的核苷酸，共配制出7种等氮等脂饲料，在海水浮式网箱中进行为期63天的养殖实验。结果表明：饲料中添加核苷酸对大黄鱼的存活率、饲料效率、体组成和形体指标没有显著影响（P>0.05）；但增重率随着核苷酸添加量的增加呈先增高后下降趋势，在添加量为300-600mg/kg时显著高于其它处理组（P<0.05）。随着核苷酸添加量的增加，血清中超氧化物歧化酶（SOD）和总抗氧化力（T-AOC）的活力呈先升高后下降的趋势，并在300mg/kg时显著高于低鱼粉对照组（P<0.05）。核苷酸对大黄鱼肠道肌肉层厚度和微绒毛高度有显著影响（P<0.05），分别在添加量为600mg/kg和300mg/kg时出现最大值；而对肠道褶皱高度无显著影响（P>0.05）。总的来说，饲料中添加核苷酸能促进大黄鱼生长，增强机体的抗氧化能力和改善肠道形态结构。以增重率为指标，利用折线模型计算得到大黄鱼幼鱼饲料中核苷酸的适宜添加量为194.91mg/kg。