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新鲜果蔬的保鲜环境与多个因素有关,例如温度、湿度、气体含量等,其中影响新鲜果蔬保鲜最重要的是温度和湿度。而目前我国的果蔬贮存主要以冷库贮存为主,控制参数以降低温度为主,导致果蔬保鲜的品质受到影响,影响了保鲜库生产的经济效益。为了克服传统保鲜库以制冷为主、控制参数单一、响应速度慢以及多个参数耦合等缺点,本文在研究和分析国内外果蔬保鲜技术的基础上,研制了一种基于DSP的模糊PID温湿度测控系统,该系统利用智能控制系统中的模糊控制技术和经典控制系统中的PID控制技术,能实现高精度温湿度控制。本论文主要进行了以下几个方面的工作：首先对国内外保鲜库的保鲜状况进行了分析；其次论证了保鲜库温湿度测控系统的工作原理及总体设计方案,简要的介绍了测控系统的组成和系统结构；第三通过论证好的设计方案,详细地阐述了整个测控系统的硬件电路设计,主要包括DSP主控芯板电路设计、温湿度传感器设计、A/D转换电路设计、SPI-D/A转换电路设计、供电与复位电路设计、DSP与JTAG接口硬件仿真电路设计、时钟振荡电路设计、SCI-RS-232串口通讯电路设计、CAN通讯接口电路设计以及12864图形LCD驱动电路设计等；第四对测控系统的软件程序采用了模块化设计,便于调试和程序修改,主要包括DSP主程序的设计、接口程序设计和模糊PID控制程序设计等；第五使用的是C语言和汇编语言对设计好的软、硬件进行了实时仿真和调试。论文的主要研究成果有：1、设计出最优的模糊PID控制器,可以通过改变模糊控制规则表和调节PID系统的相关参数,以适应不同果蔬不同时期的贮存温湿度要求。2、完成了整个测控系统的外围电路设计、软件程序设计及其接口程序设计,达到了预定功能。3、进行了Simulink仿真和DSP硬件调试,结果表明：该系统精度高、相应速度快以及节约成本,能够满足不同保鲜库的温湿度控制要求。