沙棘是一种在我国北方生长的野生植物，因其本身具有较高药用价值，一直受到人们的广泛关注，现代科学和医学的大量研究成果表明，沙棘不仅是世界上迄今所发现的富含维生素最多的珍贵植物，而且在其果实油、果汁中富含280多种生理活性成分，如有机酸、脂肪酸、维生素等，具有消炎、杀菌、止痛和促进组织再生等特殊功效。根据沙棘所含特殊成分，人们开发了一系列的沙棘产品，本文以沙棘产品为研究对象，针对不同沙棘产品所含成分不同，做了如下相应的研究：(1)针对沙棘原汁中所含的有机酸及抗坏血酸的成分及含量进行了研究，利用反相高效液相色谱法Z极管阵列检测器(DAD)，以色谱出峰保留时间及紫外-可见吸收光谱图辅助定性功能进行成分快速定性，并以外标法定量测定了沙棘原汁中的有机酸及抗坏血酸含量。实验中样品的预处理采用SPE-C18固相萃取小柱进行净化，色谱分析采用ZORBAX SB-C18分析柱，0.01mol／L磷酸氢二铵(PH=2.70)为流动相，柱温30℃，流速1.0ml／min，检测波长210nm，将草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸、乙酸、马来酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸九种有机酸及抗坏血酸一次分离测定，建立了一种测试沙棘原汁中有机酸的测试方法，该方法检测时间短，准确度高，重现性较好，回收率为94.2—100.4％。结果表明，沙棘原汁中的有机酸主要有草酸、奎尼酸、苹果酸和抗坏血酸。(2)针对沙棘油中所含的脂肪酸的成分及含量进行了研究，利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)，以色谱出峰保留时间及质谱图定性功能进行成分快速定性，并采用峰面积归一化法定量测定其相对含量，分析了沙棘籽油及沙棘果油中脂肪酸成分及含量。结果表明，沙棘籽油及沙棘果油中含有大量的对人体有益的不饱和脂肪酸，两者不饱和脂肪酸成分相近，但含量差异较大。同时也表明，本法可快速通过质谱图进行定性，并通过校正因子归一化法进行定量测定，精密度RSD＜5％，具有操作简便、快速、精密度好的特点，适用于沙棘籽油及沙棘果油中脂肪酸的成分快速定性及其含量测定。