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心脑血管疾病已成为危害人类健康的主要疾病,而脂质代谢异常,特别是血胆固醇水平升高是基本易患因素。如何有效调节血脂,是目前营养学研究的热点之一。心脑血管疾病的病理基础是动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS),而脂类代谢与心血管疾病密切相关,脂质代谢紊乱所致的AS是引起心脑血管疾病发生、发展的重要危险因素。高脂血症往往伴有血液高凝状态。研究表明内皮细胞损伤和内皮功能紊乱极大地参与了AS形成过程,血浆中高水平的低密度脂蛋白(low density lipoprotein,LDL),尤其是氧化修饰的LDL(oxidized LDL,OX-LDL)可使内皮细胞发生轻度损伤,使致AS脂蛋白易于进入内皮下沉积;内皮功能障碍会引起血管舒张因子和血管收缩因子的平衡破坏,导致血管舒缩异常,加速血管壁损伤和AS形成。脂质过氧化在AS病变的发生中起着重要作用,研究表明其主要原因是脂质过氧化能引起内皮细胞的收缩和形态结构的损伤,同时脂质过氧化物(lipid peroxide,LPO)的生成使细胞膜的脂质成分发生变化,并可导致细胞膜内酶与蛋白质的变性,从而破坏细胞结构与功能。因此,脂质过氧化对机体损伤的研究日益得到人们的关注。大豆低聚糖(soy oligosaccharides,SOS)和大豆低聚肽(soy oligopeptides,SOP)是近年从大豆中分别提取的两种具有多种生物活性的物质。有研究发现SOP通过降低血清总胆固醇(total cholesterol,TC)和甘油三酯(triglycerol,TG)浓度而具有调节血脂活性。另有研究发现SOP对羟自由基OH·具有清除作用,还能促进胆固醇在肠道中的降解。推测SOP可能是自由基捕捉剂,通过抗氧化作用以及调节胆固醇在体内的代谢而具有降血脂作用。低聚糖调节血脂的功能已有报道,但国内外研究多关注于低聚果糖和菊粉两种低聚糖降低胆固醇的作用,对SOS在该方面的研究较少,尤其对SOS和SOP联合组方用于调节血脂未见文献报道。有资料表明SOS在调节肠道功能方面显示出强大的增殖双歧杆菌(bifidobacterium)活性,SOP也是肠道双歧杆菌生长必要的营养物质,可促进双歧杆菌增殖。基于以上分析,结合国内外研究进展,本课题以高脂膳食(饲料)诱发的高脂血症