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由于臭氧层的耗减导致到达地表的紫外线增强。UV-B辐射能够影响植物体内的次生代谢过程。药用植物中的活性成分主要是其次生代谢产物,含量大多不高。先前的研究已表明:UV-B辐射能够显著促进采后药用植物器官中的次生代谢过程。然而UV-B辐射在采后药用植物器官上的研究才刚刚起步。本试验以药用祁菊为供试材料,系统的研究了:(1)UV-B辐射对采后不同发育时期菊花花序生理特性、活性成分和营养成分的影响;(2)不同干燥方式对UV-B辐射介导的采后菊花花序中活性成分和营养成分的影响,其目的在于明确利用UV-B辐射技术提高菊花花序中有效成分累积的最佳采收期和最佳加工方式。具体结果如下:1、UV-B辐射对采后不同发育时期菊花花序生理特性的影响。本试验中UV-B辐射强度设2个水平:0和400μW cm-2,辐射时间为1 h,根据菊花花序的发育时期可分为:菊米、胎菊、幼菊和全菊4个时期。采后不同发育阶段祁菊花序生理特性有明显差异,菊米和胎菊生理活性相对旺盛。UV-B辐射处理后,菊花花序中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸羟化酶(C4H)、对香豆酸辅酶A连接酶(4CL)活性、紫外吸收物质、过氧化氢、丙二醛、叶绿素和类胡萝卜素含量均显著提高。结果表明:UV-B辐射显著影响了采后不同发育阶段祁菊花序中的生理活性,并且促进其次生代谢。2、UV-B辐射对采后不同发育时期菊花花序营养成分和活性成分的影响。菊花花序中可溶性糖、游离氨基酸和维生素C含量随着花序的发育而显著提高。总黄酮和绿原酸含量在菊花花序四个发育时期显著不同,并且,胎菊中黄酮和绿原酸含量最大。UV-B辐射显著提高了采后不同发育时期菊花花序中有效成分和营养成分的含量。通过对参数综合分析表明,菊花花序最佳采收期为胎菊—幼菊时期,在这个时期采摘可以同时获得较高的活性成分和营养成分。3、采后干燥方式对UV-B辐射介导的采后菊花花序的影响。本试验中采用的干燥方式分别为:微波干燥、蒸后干燥、烘干、晒干、杀青烘干和阴干。不同干燥方式对UV-B辐射介导的采后祁菊花序有效成分和营养成分的含量的影响存在明显差异,其中微波干燥和蒸后干燥黄酮和绿原酸含量较高,但微波干燥后的祁菊样品香气较浓,色泽鲜艳,花形饱满,外形美观,优于蒸后干燥。本研究拓宽了UV-B辐射研究领域,进一步延伸和完善了UV-B辐射技术在药用植物上的研究,这将有力地促进药用植物资源更好的开发与利用。