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β-D-半乳糖苷酶（EC3.2.1.23）简称乳糖酶，不仅能分解乳糖为半乳糖和葡萄糖，而且还具有转糖基的活性，合成功能性的低聚糖，二者在食品、药品和分析化学等领域有着重要作用。近年来，伴随功能糖生物学的快速发展，β-D-半乳糖苷酶成为乳糖水解和低聚糖合成的重要工具酶，受到了人们前所未有的青睐。本课题建立在已筛选到的一株高产低聚半乳糖斜卧青霉L-7的基础上，通过单因素和正交试验设计，优化菌株L-7β-半乳糖苷酶的产酶条件为：乳糖质量浓度为70g/L、酵母浸粉质量浓度10g/L、蛋白胨浓度为10