苦瓜（Momordica charantia L.）,是葫芦科苦瓜属一年生蔓性草本植物。苦瓜以食用嫩瓜为主,是瓜类中维生素C含量最高的一种蔬菜。随着苦瓜的营养价值越来越被关注,人们对于苦瓜的需求也越来越大。但由于种植管理粗放,导致产量不高,品质不优,更是极大地限制了苦瓜的供应。为了探讨氮磷钾肥料配施对苦瓜主要经济性状的影响,为苦瓜的精准施肥工作提供必要的理论依据,本文通过苦瓜配方施肥的田间试验,运用三元二次正交旋转设计,研究了氮磷钾肥料配施对苦瓜主要经济性状的影响。在施用有机肥的条件下,其研究结果如下:1以苦瓜产量（Y）为目的变量,以氮磷钾肥的施肥水平（X₁、X₂、X₃）为因变量得到回归方程:磷肥对苦瓜产量的影响最大,其次为氮肥和钾肥。氮磷钾肥在较低水平时,苦瓜产量均随该施肥量的增大而增加,超过最佳水平后,则开始下降。当氮肥施肥量为725.276～1032.319kg/hm²,磷肥施肥量为3178.551～4206.158kg/hm²,钾肥施肥量为175.163～340.771kg/hm²时,每公顷苦瓜产量有95%的可能高于32200.00kg/hm²。2以苦瓜维生素C含量（Y）为目的变量,以氮磷钾肥的施肥水平（X₁、X₂、X₃）为因变量得到回归方程:磷肥对苦瓜维生素C含量的影响最大,其次是钾肥,氮肥对苦瓜产量的影响最小。当氮肥施肥量为1144.092～1567.445kg/hm²,磷肥施肥量为2496.733～3516.528kg/hm²,钾肥施肥量为307.685～414.551kg/hm²时,苦瓜维生素C含量有95%的可能高于60.519mg/100g。3以苦瓜可溶性糖含量（Y）为目的变量,以氮磷钾肥的施肥水平（X₁、X₂、X₃）为因变量得到回归方程:磷肥对苦瓜可溶性糖含量的影响最大,其次是氮肥,钾肥对苦瓜可溶性糖含量的影响很小。3种肥料对苦瓜可溶性糖含量的影响均呈抛物线关系。当氮肥施肥量为1304.402～1620.455kg/hm²,磷肥施肥量为2025.909～2869.877kg/hm²,钾肥施肥量为271.946～425.167kg/hm²时,苦瓜可溶性糖含量有95%的可能高于1.800%。4以苦瓜含水量（Y）为目的变量,以氮磷钾肥的施肥水平（X₁、X₂、X₃）为因变量得到回归方程:氮肥对苦瓜含水量的影响最大,其次是磷肥,钾肥对苦瓜含水量的影响最小,氮肥和磷肥对苦瓜含水量影响相似。无论氮磷钾肥处于高水平还是低水平,苦瓜含水量均随着该施肥量的增加呈现先增加后减小的趋势。当氮肥施肥量为1107.402～1505.917kg/hm²,磷肥施肥量为3059.379～4630.097kg/hm²,钾肥施肥量为243.990～416.674kg/hm²时,苦瓜含水量有95%的可能高于0.9454。