一直以来,人类对碳能源的依赖,导致CO2排放过度,带来温室效应,对全球环境、经济,乃至人类社会都产生巨大影响,严重危及人类生存。解决世界气候和环境问题,根本途径是低碳化。世界经济历经工业化、信息化之后,正在走向低碳化。对于“高能耗、高排放、高污染”的饭店业来说,面对环保、能源和经济的多重压力,必将面临从依赖投入增加、牺牲资源和环境的粗放式增长方式向节约资源投入、降低环境污染的集约式增长方式转变。对于“全国资源节约型和环境友好型”社会建设综合配套改革实验区。拟将旅游业打造成为战略性支柱产业的长沙市来说,饭店低碳化发展对策研究对优化旅游发展环境,促进两型社会建设有着重要意义。本文在研究低碳相关理论的基础上,用科学的数理统计方法分析出饭店低碳化发展关键因素,以问卷形式对长沙市十五家星级饭店对经营与能耗现状进行调研,并有针对性的开展对饭店中高层管理者访谈,研究了长沙饭店低碳化的现状。长沙市饭店在资源匮乏压力下节能降耗成效显著,但存在经济效益的价值取向限制原料低碳化、有针对性的标准体系缺失、低碳意识难以深入、制度管理重硬件、轻软件四方面的问题,严重制约了长沙饭店业的可持续发展。研究指出,需多元化利益主体共同参与推进长沙市饭店低碳化发展：政府要建立并推行低碳标准体系、健全宏观调控体系、加强政策和行为导向；行业协会应积极参与低碳标准制定、成立低碳工作委员会、建立信息共享平台,发挥协同效应；饭店则应强化社会责任感与环境意识、重视软件建设、加强意识引导。本研究不仅丰富完善饭店低碳化理论研究内容,加快长沙市饭店低碳化建设具有一定的指导意义,同时为我国其它城市饭店低碳化建设提供借鉴。