甜茶是一种很好的保健茶,甜茶中的总黄酮是甜茶的主要活性成分之一,本文研究了甜茶中总黄酮的提取和纯化工艺以及抗氧化的作用;并且探究了在现有生产甜茶素工艺条件下总黄酮的回收工艺。本文的研究不仅为甜茶中总黄酮的进一步开发和利用提供了理论依据,而且回收原有工艺中的总黄酮不仅仅节约了宝贵的自然资源,增加了直接的经济效益。本研究结论如下:(1)以甜茶总黄酮的得率为指标,通过单因素试验和正交试验,确定了乙醇回流法提取甜茶总黄酮的最佳工艺条件:40%(v.v-1)乙醇,料液比1:20,温度为80℃,提取次数为4次。(2)在从甜茶提取液中纯化总黄酮的实验中,通过11种大孔吸附树脂对甜茶总黄酮静态与动态吸附-解吸的实验,确定FL-3适合于甜茶总黄酮纯化,并对FL-3树脂纯化甜茶总黄酮的工艺条件进行了研究。确定工艺条件为:上样液总黄酮浓度控制在2.069mg/m L~3.104mg/m L,上样流速2BV/h;上样液体积控制在4.5BV以内;最佳洗脱条件为:先用蒸馏水洗去水溶性杂质,再用4 BV 40%乙醇洗脱,收集洗脱部分。经FL-3型大孔吸附树脂纯化,甜茶总黄酮的纯度可达到26.64%。(3)在原有生产甜茶素工艺的基础上,探究了总黄酮的回收工艺。研究了从聚酰胺树脂上回收总黄酮条件,最后确定用75%(v·v-1)的乙醇作为聚酰胺树脂的解吸剂。解吸液经FL-3树脂纯化后,得到最终产品,纯度为62.70%,回收率为1%。对纯化后的甜茶总黄酮样进行紫外扫描光谱和高效液相色谱分析,得出样品中含有芦丁、槲皮素。(4)在甜茶总黄酮的抗氧化活性的实验中,分别对纯化前后的甜茶总黄酮清除·OH自由基和DPPH·自由基能力进行研究,结果表明,纯化前后的甜茶黄酮类化合物均具有良好的抗氧化性。