近年来，我国食品安全犯罪案件频发，且日趋严重，其所造成的危害也越来越大。作为其他法律的保障法，刑法在维护社会秩序的众多法律法规中居于基础地位，应在打击食品安全犯罪中发挥堡垒作用。但是长期以来，我国刑法对食品安全犯罪的惩治与其造成的危害不成比例，甚至可以说是相当程度上的失调。深入研究食品安全犯罪的刑法规制并对其做出完善，在当今社会背景下，有着极大的理论意义与应用价值。本文在分析我国食品安全刑事犯罪现状的基础上，通过收集相关学者观点和分析近年来的公开显示数据，对我国的食品安全问题从三个部分进行了剖析。第一部分从分析食品安全犯罪学的学理概念入手，剖析了食品安全犯罪的危害性与自身特点，结合相关统计数据归纳出该类犯罪的形成原因，并进一步介绍了食品安全犯罪的背景，然后通过对现实案件的梳理总结出该罪的发展趋势；第二部分则深入分析了我国刑法中规制食品安全犯罪的相关法条，包括涉及食品安全犯罪的基本罪名与延伸罪名，接下来对罪状的构成要素做了具体解读，包括犯罪主体、犯罪行为方式及主观罪过等方面，然后对法条的相关法定刑做了解析，并分别以主刑和附加刑分类做了解析；第三部分从罪名设置、犯罪构成和法定刑等方面对我国现行刑法规制做出了客观评价并提出不足，通过与域外刑法规制作比照，从犯罪主体、行为方式和刑法配置等方面对我国刑法法条提出了修改建议。并针对性的提出严格刑事法律规制，加大惩处力度，从立法基础切入，通过明确规制入刑的相关行为和相关责任主体来编制严密的法网，以期更好地打击犯罪，保护法益。