量子点，一种新兴的半导体纳米发光材料，具有优良的物理和化学性质，近年来，己经广泛应用于化学、生物、医学、材料、电子等学科领域。而电致化学发光技术（ECL）集成了发光分析高灵敏度和电化学可控性好的优点，是一种有效的痕量分析技术。将两者结合，量子点电化学发光分析技术具有广阔的应用前景。本论文以L-半胱氨酸为稳定剂，在水相中合成了CdSe量子点，并利用其构建了不同的量子点电化学发光体系，分别对食品中的盐酸克伦特罗和亚硝酸盐残留进行了检测研究。本论文主要包括四个方面内容：1.阐述了论文的研究意义和背景，重点介绍了量子点的性质，量子点电化学发光的原理、发光体系以及量子点电化学发光在生物分析中的应用等。2.在水相中以L-半胱氨酸为稳定剂制备了CdSe量子点，通过紫外可见光谱、荧光光谱对量子点进行了光谱表征；利用高分辨透射电镜和激光粒径仪对量子点进行了尺寸表征。3.通过层层修饰技术，制备了一种量子点阴极电化学发光免疫传感器，基于电极表面固定的克伦特罗包被抗原与抗体间的免疫识别作用可以很容易地将辣根过氧化物酶固定于电极表面，通过辣根过氧化物酶催化对苯二酚氧化消耗了自生共反应剂H₂O₂，放大了ECL的信号猝灭。由此建立了一种超灵敏检测克伦特罗的新方法，最低检出限为0.02ng mL^-1。该免疫传感器稳定性和重现性良好，并且能够用于实际样品的检测。4.基于CdSe-Na₂SO₃体系的阳极ECL信号，加入亚硝酸盐这一“电化学氧化抑制剂”，降低了体系的实际电位，使ECL强度随着亚硝酸盐的浓度的增加而猝灭，并由此建立一种简单、快速、灵敏的检测亚硝酸盐的新方法。同时对猝灭机理和干扰物质进行了探讨，获得了令人满意的结果。