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大豆分离蛋白(SPI)基薄膜材料是农业源生物合成材料,具有低成本、易得到、完全生物降解、高蛋白含量和较好的成膜性能等特点。但是,纯SPI薄膜材料的机械性能、热稳定性和阻水性能较低,因此限制了SPI薄膜材料的应用。为了改善SPI基材料的应用不足,本论文将利用物理、化学改性,提高SPI膜材料的力学性能、热稳定性和阻水性。本文重点研究：优化制备SPI薄膜工艺条件和物料组成；还原剂半胱氨酸(L-cys)、表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)和内润滑剂硬脂酸钙(CaSt2)改性SPI薄膜的制备和性能的研究；利用聚己内酯(PCL)作为外表面涂层制备PCL-SPI涂覆膜。(1)研究并优化大豆分离蛋白膜的制备工艺条件和物料组成。添加增塑剂甘油改性可以提高SPI膜的柔韧性,但同时降低了SPI膜的阻水性,最佳添加量为SPI质量的50%。还原剂半胱氨酸改性SPI,增强了SPI膜的阻水性能,并提高了热稳定性,热降解温度(Td)提高12℃,最佳添加量为SPI质量的8%。(2)利用改性剂十二烷基硫酸钠(SDS)、硬脂酸钙(CaSt2)改性大豆分离蛋白制备薄膜。SDS改性SPI膜(SSPI膜)的力学性能和阻水性能提高了,添加量为SPI质量的30%时断裂伸长率(E%)提高了238%,水蒸气透过率(WVP)降低了21%。CaSt2改性的SPI膜(CSPI膜)的力学性能和阻水性能提高,添加量为SPI质量的12%时,E%提高了292%,WVP降低了40%。SDS和CaSt2同时改性SPI膜(MSPI膜)时,三种物质的相容性增强。SDS和CaSt2改性SPI时产生协同效应,大豆分离蛋白膜的热稳定性能提高,热降解温度(Td)提高了20℃。(3)研究利用涂膜的简便方法制备聚己内酯(PCL)-SPI涂覆膜,微观SEM照片观察多层膜紧密粘合。涂覆膜的机械性能和阻水性能增强,拉伸强度(TS)提高40%,阻水性能提高60%；热稳定性能得到提高,Td平均提高15℃。