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本研究以吉富品系罗非鱼(Oreochromis niloticus)为试验对象,评价饲料菜粕水平对吉富罗非鱼幼鱼生长、体组成、肝脏组织结构和血液生化指标的影响,以及研究不同菜粕水平添加碘酸钙对吉富罗非鱼幼鱼生长、体组成、肝脏组织结构以及血液生化指标的影响,评估吉富罗非鱼配合饲料中菜粕的使用量,以及在菜粕饲料中添加碘酸钙的使用效果,以期提高菜粕在罗非鱼配合饲料中的使用量,为生产实践提供科学依据。研究的内容和结果如下：1.饲料菜粕水平对吉富罗非鱼幼鱼生长、体组成、肝脏组织结构和血液生化指标的影响分别用15.0%(对照组)、30.0%、45.0%、60.0%、75.0%的菜粕配制五种等氮(粗蛋白质为34.0%)等能(总能为19.2 kJ/g)饲料,饲养吉富罗非鱼幼鱼[初始体重(4.82+0.46)g]10周,考察饲料中不同菜粕水平对吉富罗非鱼幼鱼生长、体组成、肝脏组织结构和血液生化指标的影响。结果表明,吉富罗非鱼的增重率、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率随着菜粕水平的增加呈下降趋势,且60.0%和75.0%组显著低于对照组(P<0.05),30.0%和45.0%组与对照组无显著性差异(P>0.05)；各处理组之间的肝体比、脏体比和成活率无显著性差异(P>0.05)。在吉富罗非鱼全鱼营养成分中,60.0%组粗蛋白质含量显著高于对照组(P<0.05),60.0%组粗脂肪含量显著低于30.0%(P<0.05),各处理组水分和灰分无显著性差异(P>0.05)。在吉富罗非鱼肌肉营养成分中,45%组的粗蛋白含量显著高于15%组(P<0.05),其他各处理组之间均无显著性差异(P>0.05)；粗脂肪含量随着菜粕水平的升高而不断降低,75%组粗脂肪含量显著低于15%组(P<0.05),其他各处理组之间均无显著性差异(P>0.05)；各处理组之间的水分和灰分均无显著性差异(P>0.05)。吉富罗非鱼肝细胞出现核偏移和空泡变性的数量随着菜粕水平的增加逐渐增加,肝脏组织结构受损程度加剧。饲料菜粕水平对血清中白蛋白、总蛋白、总胆固醇、甘油三酯、三碘甲腺原氨酸(T3)、甲状腺素(T4)、T3+T4、T3/T4无显著性影响(P>0.05)。随着饲料菜粕水平的提高,甘油三酯、T4以及T3+T4有下降趋势。血清碱性磷酸酶活性随着菜粕水平的增加不断升高,且75.0%组显著高于对照组(P<0.05),血清超氧化物岐化酶活性随着菜粕水平的增加而下降,60.0%组最低,与对照组差异显著(P<0.05)。在本试验条件下,吉富罗非鱼幼鱼饲料中菜粕的使用量不宜超过45.0%。2.不同水平的菜粕添加碘酸钙对吉富罗非鱼幼鱼生长、体组成、肝脏组织结构以及血液生化指标的影响为考察不同水平的菜粕添加碘酸钙对吉富罗非鱼幼鱼生长、体组成、肝脏组织结构以及血液生化指标的影响。设置30%和60%两个菜粕水平,以及3、6、12mg/kg三个碘梯度随机配制成六组等氮等能饲料,分别为I1(30%菜粕,3 mg/kg;对照组1),I2(30%菜粕,6mg/kg),I3(30%菜粕,12 mg/kg),I4(60%菜粕,3 mg/kg;对照组2),I5(60%菜粕,6 mg/kg),I6(60%菜粕,12 mg/kg),饲养初始体重为4.37±0.44g的吉富罗非鱼幼鱼10周。结果表明,I4组增重率和特定生长率均显著低于其他各组(P<0.05),其他各组之间差异不显著(P>0.05),随着碘水平的提高,增重率和特定生长率不断增加,12 mg/kg碘水平的增重率显著高于3mg/kg碘水平(P<0.05),6和12mg/kg碘水平的特定生长率显著高于3mg/kg碘水平(P<0.05)；I4组的饲料效率和蛋白质效率显著低于I1、I2和I3组(P<0.05),与I5和I6组无显著性差异(P>0.05),30%菜粕水平的饲料效率和蛋白质效率显著高于60%菜粕水平；随着碘水平的提高,30%菜粕水平的肝体比呈下降趋势,I3组肝体比显著低于I1组(P<0.05)；各处理组间的成活率和脏体比差异不显著(P>0.05)。在全鱼营养成分中,30%菜粕水平的粗蛋白和水分显著低于60%菜粕水平(P<0.05),30%菜粕水平的粗脂肪显著高于60%菜粕水平(P<0.05); 3 mg/kg碘水平的粗脂肪显著高于6和12 mg/kg碘水平(P<0.05),而灰分则显著低于6和12 mg/kg碘水平(P<0.05)。在肌肉营养成分中,I3组粗蛋白质含量显著高于I2组(P＜0.05),其他各组无显著性差异,各处理组的粗脂肪、水分和灰分均无显著性差异(P>0.05)。在碘水平中,6mg/kg碘水平的粗蛋白含量显著低于3mg/kg碘水平(P<0.05)。不同水平菜粕添加碘酸钙对吉富罗非鱼幼鱼血清中白蛋白(ALB)、总蛋白(TP)、总胆固醇(T-CHO)、甘油三酯(TG)、三碘甲腺原氨酸(T3)、甲状腺素(T4)、T3+T4、T3/T4的浓度以及溶菌酶(LZ)、碱性磷酸酶(ALP)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性无显著性影响(P>0.05)。由肝脏组织切片观察可得,30%菜粕水平的肝细胞正常,只有个别肝细胞发生核偏移；随着碘水平的提高,60%菜粕水平肝脏受损状况得到不断改善,由I4组大量空泡变性和核偏移,到I5组空泡变性和核偏移的减少,I6组肝细胞接近正常状态,是最好的证明。在本试验条件下,高水平菜粕(60%)饲料中添加碘能够缓解或者消除饲料中毒素对吉富罗非鱼幼鱼生长性能和肝脏组织结构的不利影响。