分别探讨了黑曲霉发酵法制备壳聚糖的最佳培养基、最佳培养条件和最佳提取条件，确定了黑曲霉发酵法制备壳聚糖的最佳工艺条件；应用壳聚糖良好的成膜性和抑菌性，对壳聚糖在中药黄连膜剂中的应用进行了初步研究。 对黑曲霉发酵法制备壳聚糖的培养基进行了优化。以菌体生物量为考查指标，由碳源、氮源与菌体生物量的单因素实验确定了较优的碳源和氮源。甲壳素合成酶需要二价阳离子，尤以镁离子最为突出，添加少量镁盐，能明显提高菌体生物量。由实验确定培养基中添加七水硫酸镁的最佳量为0.1﹪。通过正交实验确定黑曲霉最佳发酵培养基组成为：4﹪葡萄糖、2﹪黄豆饼粉、0.1﹪七水硫酸镁、0.1﹪磷酸氢二钟、0.001﹪硫酸亚铁。以此为基准，以菌体生物量为考查指标，对黑曲霉发酵条件的单因素进行分析，考查培养温度、培养时间和培养基pH三个因素对黑曲霉生产壳聚糖的影响，确定了最佳培养条件：培养温度28℃，培养时间40h，pH6.0～6.5，20﹪装液量，摇床转速220r/min。干菌体得率约为13g/L培养基。 对壳聚糖提取过程中的脱蛋白、脱色和脱乙酰基工艺进行了研究。分别采用碱法、酸法和酸碱交替法脱蛋白。实验表明，酸碱交替法脱蛋白效果明显优于单用酸或碱脱蛋白处理效果。酸碱交替法脱蛋白最优的工艺条件为：先用3﹪的盐酸处理1h，水洗至中性；然后用15﹪的氢氧化钠处理1h，水洗至中性，固液比均为1:15；实验确定脱色工艺条件为：采用双氧水作为脱色剂，最佳的脱色条件为用1:5(W/V)倍体积的浓度5﹪(V/V)的双氧水40℃水浴处理30min；以壳聚糖得率为考查指标，通过正交实验确定脱乙酰基最佳工艺条件为：50﹪氢氧化钠，处理时间2.5h，固液比1:15，反应温度110℃。壳聚糖得率约为13﹪。 壳聚糖有较好的成膜性，成膜后有一定的抗拉性、柔软性，生物相容性好，无毒性。利用壳聚糖的这些特性，对其在黄连中的应用进行了研究。壳聚糖复合药膜能促进口腔上皮软组织再生，降低机体的感染机会，延长药物在牙周袋和口腔粘膜的停留时间，从而有效提高药效。动物实验表明，壳聚糖复合药膜经过大剂量的直接口服，未发现有毒性表现，说明壳聚糖复合药膜无毒性，临床应用安全可靠。黄连壳聚糖复合药膜能显著增强口腔粘膜的抗损伤抗菌能力。壳聚糖是理想的口腔药物载体。