霍山石斛汁功能性酸奶的研究

来源 :安徽工程大学 | 被引量 : 3次 | 上传用户：yueyingz4l

【摘要】

：

霍山石斛是我国一种具有很高药用价值并珍稀的中药植物,研究表明其具有抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、免疫调节、降血脂等功效,鲜条榨汁能有效保留霍山石斛中的营养成分。功能性酸奶是除了具有一般酸奶固有营养价值,还兼具一些特殊功效物质或生理活性成分的具有生理保健功能的乳制品。本论文研究了霍山石斛汁对复合型乳酸菌生理特性的影响,制备并优化工艺条件得到霍山石斛汁酸奶,探究了其体外抗氧化及降血脂能力,并考察贮藏期各项指

【作者】

：

童秦怡

【出处】

：

安徽工程大学

【发表日期】

：

2019年01期

【关键词】

：

霍山石斛复合菌功能性酸奶抗氧化性降血脂

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