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目的通过体外细胞实验，观察姜黄素对饱和脂肪酸主要成分之一棕榈酸诱导的巨噬细胞炎性因子-巨噬细胞移动抑制因子(Migration inhibitionfactor, MIF)、肿瘤坏死因子-α（Tumor necrosis factor-α, TNF-α）及诱导型一氧化氮合酶(Inducible nitric oxide synthase, iNOS)表达的影响。方法：采用小鼠巨噬细胞株Raw264.7细胞，实验分为：（1）对照组；（2）棕榈酸组（250μmol/L）；（3）棕榈酸（250μmol/L）+姜黄素（40μmol/L）组，24h后半定量RT-PCR法检测MIF、TNF-α及iNOS等的mRNA表达水平。ELISA法检测细胞上清液中MIF及TNF-α蛋白浓度。比色法检测iNOS活性。结果1、作用24h后，与对照组相比，棕榈酸组巨噬细胞MIF、TNF-α及iNOS mRNA表达水平显著升高（p<0.05）；棕榈酸可明显促进细胞上清中MIF及TNF-α蛋白表达及上调iNOS活性，与对照组相比差异具有统计学意义（p<0.05）。2、姜黄素干预后可减弱棕榈酸诱导的MIF、TNF-α及iNOS mRNA表达，与棕榈酸干预组相比具有明显差异（p<0.05）；姜黄素组细胞上清中MIF及TNF-α蛋白表达水平显著低于棕榈酸组（p<0.05）；此外，姜黄素可明显抑制棕榈酸对iNOS活性的激活。结论棕榈酸能够激活巨噬细胞炎症反应，上调MIF、TNF-α及iNOS的表达。而姜黄素素能够明显抑制棕榈酸诱导的巨噬细胞MIF、TNF-α及iNOS的表达。